[发明专利]一种高效的用于坚果果仁的烘焙工艺

权利要求书

1.一种高效的用于坚果果仁的烘焙工艺，其特征为，包括以下步骤：

(1)对坚果去壳后得到坚果果仁；

(2)将坚果果仁加入煮锅中进行第一次蒸煮，在此过程中，先对坚果果仁熏蒸10-30min后，再水煮30-60min；

(3)第一次蒸煮完成后，沥干坚果果仁，进行第一次烘干；

(4)第一次烘干完成后的坚果果仁加入煮锅中进行第二次蒸煮，在此过程中，对坚果果仁水煮20-40min后，沥干；

(5)第二次蒸煮完成后，进行第二次烘干即可。

2.如权利要求1所述的一种高效的用于坚果果仁的烘焙工艺，其特征为，步骤(2)的第一次蒸煮中，对坚果果仁进行熏蒸的熏蒸液按质量百分比计由蔗糖5-12％、黄油3-6％、蜂蜜4-10％和余量的水混合均匀后得到。

3.如权利要求2所述的一种高效的用于坚果果仁的烘焙工艺，其特征为，步骤(2)的第一蒸煮中，对坚果果仁进行水煮时，在残余的熏蒸液中加入添加物，添加物按质量百分比计由玫瑰花瓣15-28％、生姜片5-10％、桂花8-16％和余量的陈皮混合而成。

4.如权利要求3所述的一种高效的用于坚果果仁的烘焙工艺，其特征为，步骤(2)中的添加物与初始状态时的熏蒸液的质量份数比为1：(32-45)。

5.如权利要求1所述的一种高效的用于坚果果仁的烘焙工艺，其特征为，步骤(3)中的第一次烘干的温度为120-140℃，烘干时间为50-80min。

6.如权利要求1所述的一种高效的用于坚果果仁的烘焙工艺，其特征为，步骤(4)中的第二次蒸煮中，对坚果果仁进行水煮的水煮液按质量百分比计由蜂蜜15-22％、蛋白粉5-10％、木糖醇5-8％和余量的水混合而成。

7.如权利要求1所述的一种高效的用于坚果果仁的烘焙工艺，其特征为，步骤(5)中的第二次烘干的温度为80-100℃，烘干时间为40-60min。

8.如权利要求1所述的一种高效的用于坚果果仁的烘焙工艺，其特征为，步骤(1)中的坚果包括杏仁、核桃、碧根果、腰果或夏威夷果。