[发明专利]一种黄精酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种黄精酸奶，其特征在于：包括以下重量份的原料：奶粉25-35份、麦芽糖20-28份、香兰素0.1-0.3份、食用果胶0.8-1.5份、黄精1-3份、红枣0.3-0.5份、桂花0.2-0.4份、红景天0.1-0.3份、枸杞0.05-0.09份、甘草0.1-0.3份、木瓜1-5份、苹果0.5-1份、胡萝卜0.5-1份。

2.根据权利要求1所述的一种黄精酸奶，其特征在于：包括以下重量份的原料：奶粉32份、麦芽糖26份、香兰素0.2份、食用果胶1.1份、黄精1.5份、红枣0.4份、桂花0.3份、红景天0.2份、枸杞0.08份、甘草0.2份、木瓜2份、苹果0.8份、胡萝卜0.7。

3.一种黄精酸奶的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

S1：将木瓜、苹果去皮去籽后和胡萝卜一起破碎，真空冷冻干燥得复合冻干粉备用；

S2：将黄精、红枣、桂花、红景天、枸杞、甘草、放入衬有布袋的提取桶内，加水后，加盖浸提，过滤得滤液一，将滤渣放入衬有布袋的提取桶内，加水后，加盖浸提，过滤得滤液二，合并滤液一和滤液二得混合滤液，浓缩后喷雾干燥得复合干燥粉备用；

S3：将奶粉、麦芽糖、香兰素、食用果胶、复合冻干粉、复合干燥粉加入到80-90℃的热水中溶解；

S4：将溶解后的溶液于70-80℃和15-18MPa下均质6-9min，然后灌装于已灭菌的酸奶发酵瓶中，于75-85℃水浴加热25-35min，然后冷却到40-45℃；

S5：将发酵菌种液，接入步骤S4的溶液中，混匀后，发酵即得所需酸奶。

4.根据权利要求3所述的一种黄精酸奶的制备方法，其特征在于：步骤S2的具体过程如下：

将黄精、红枣、桂花、红景天、枸杞、甘草、放入衬有布袋的提取桶内，加90-98℃的水后，加盖浸提18-28min后，过滤得滤液一，将滤渣放入衬有布袋的提取桶内，加85-90℃的水后，加盖浸提22-32min，过滤得滤液二，合并滤液一和滤液二得混合滤液，浓缩后喷雾干燥得复合干燥粉备用。

5.根据权利要求3所述的一种黄精酸奶的制备方法，其特征在于：步骤S2的具体过程如下：

将黄精、红枣、桂花、红景天、枸杞、甘草、放入衬有布袋的提取桶内，加95℃的水后，加盖浸提22min后，过滤得滤液一，将滤渣放入衬有布袋的提取桶内，加88℃的水后，加盖浸提28min，过滤得滤液二，合并滤液一和滤液二得混合滤液，浓缩后喷雾干燥得复合干燥粉备用。

6.根据权利要求3所述的一种黄精酸奶的制备方法，其特征在于：步骤S5中发酵的具体过程如下：

将发酵菌种液，接入步骤S4的溶液中，混匀后，首先置于40-45℃的恒温培养箱中发酵6.5-7.5h，再置于3-5℃的恒温培养箱发酵20-25h即得所需酸奶。

7.根据权利要求3所述的一种黄精酸奶的制备方法，其特征在于：步骤S5中发酵的具体过程如下：

将发酵菌种液，接入步骤S4的溶液中，混匀后，首先置于43℃的恒温培养箱中发酵7h，再置于4℃的恒温培养箱发酵24h即得所需酸奶。