[发明专利]黄油分提组合物有效
| 申请号： | 201811554787.0 | 申请日： | 2018-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN111328881B | 公开（公告）日： | 2023-06-13 |
| 发明（设计）人： | 侯园园;高厚斌;徐振波 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/005 | 分类号： | A23D7/005;A23D7/04 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黄油 组合 | ||
1.一种油脂分提组合物，其特征在于，所述分提油脂组合物包含黄油分提物A、黄油分提物B和黄油分提物C，所述分提物A、B、C的质量比为100:20:1—100:10:5，所述分提物A熔点32℃-40℃；分提物B熔点10℃-15℃；分提物C熔点20℃-30℃；
所述分提组合物满足以下条件：
(1)所述分提物A的碘价15-25；和
(2)所述分提物B的碘价40-60；和
(3)所述分提物C的碘价25-35。
2.如权利要求1所述的分提组合物，其特征在于，所述分提组合物还包含可选组分，所述可选组分选自食品原辅料中的一种或多种。
3.如权利要求1所述的分提组合物，其特征在于，所述分提组合物还包含可选组分，所述可选组分选自食用添加剂中的一种或多种。
4.如权利要求1所述的分提组合物，其特征在于，所述分提组合物还包含可选组分，所述可选组分选自水、食盐、糖中的一种或多种。
5.一种油脂分提组合物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：
(1)提供黄油分提物A、B、C，
(2)分提物A、B、C按照质量比100:20:1—100:10:5进行混合；
所述分提物A熔点32℃-40℃；分提物B熔点10℃-15℃；分提物C熔点20℃-30℃；
所述分提组合物满足以下条件：
(1)所述分提物A的碘价15-25；和
(2)所述分提物B的碘价40-60；和
(3)所述分提物C的碘价25-35。
6.一种油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物包含权利要求1-4任一项所述油脂分提组合物或者由权利要求5所述方法制备得到的油脂分提组合物；以所述油脂组合物的总质量计，所述油脂分提组合物的含量为10-50％。
7.如权利要求6所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物还包含油脂B，所述油脂B为植物油、动物油或其混合物。
8.如权利要求7所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂B为豆油、葵花籽油、稻米油、玉米油、菜籽油、花生油、棉籽油、茶籽油、蓖麻油、芝麻油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、猪油、牛油、鸡鸭脂、鱼油或以上动植物油脂的分提、酯交换油脂、氢化油脂中的一种或多种。
9.一种人造奶油，包含权利要求1-4任一项所述的油脂分提组合物或者包含权利要求6-8任一项所述的油脂组合物。
10.一种食品，包含权利要求1-4任一项所述的油脂分提组合物或者包含权利要求6-8任一项所述的油脂组合物或者包含权利要求9所述的人造奶油。
11.如权利要求10所述的食品，其特征在于，所述食品为餐饮食品。
12.如权利要求10所述的食品，其特征在于，所述食品为烘焙品。
13.如权利要求12所述的食品，其特征在于，所述烘焙品为曲奇，面包，蛋糕，中式酥点。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于丰益（上海）生物技术研发中心有限公司，未经丰益（上海）生物技术研发中心有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811554787.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
