[发明专利]一种鲜毛豆粉的制备方法及生产工艺在审
| 申请号： | 201811560412.5 | 申请日： | 2018-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN109619427A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 丁传波;郑毅男;赵婷;刘文丛;罗云清 | 申请（专利权）人： | 丁传波 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00;A23L5/00;A23L5/30;A23B7/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130118 吉林省长春市净月经济开*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 毛豆 制备 水溶性纤维素 有效成分损失 生物利用度 重量百分比 柠檬酸 喷雾干燥 植物多糖 中药领域 研磨 矫味剂 植脂末 加水 均质 生产工艺 胶囊 携带 吸收 | ||
1.一种鲜毛豆粉的制备方法，其特征在于，所述鲜毛豆粉的组分的重量百分数为：鲜毛豆粉50-100%，水溶性纤维素0-10%，矫味剂0-1%以上，植脂末0-40%、有机酸0-2%、植物多糖0-10%。
2.根据权利要求1 所述的鲜毛豆粉的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：
步骤一）：挑选汁液饱满的鲜毛豆，洗净；
步骤二）：将鲜毛豆和水的比例按照1：2-8的比例放入胶体磨，打浆，得到鲜毛豆浆液，如须添加水溶性纤维、矫味剂、植脂末、有机酸、植物多糖等组分，可先将这些组分用水溶解或者加水搅拌成为均匀的混悬液，再与鲜毛豆一起打浆；
步骤三）：将步骤二中的鲜毛豆浆液过均质机，均质次数为2-3次，得到均质后的鲜毛豆浆液；
步骤四）：将步骤三中鲜毛豆浆液过高压均质机，得到高压均质后的鲜毛豆浆液，鲜毛豆浆液经低温喷雾干燥得到鲜毛豆粉。
3.根据权利要求1所述的鲜毛豆粉的制备方法，其特征在于，水溶性纤维可以是阿拉伯半乳聚糖、菊粉、壳聚糖中的一种或者两种以上的混合物。
4.根据权利要求2 所述的鲜毛豆粉的制备方法，其特征在于，步骤三中均质的压力为0-10兆帕，步骤四中的高压均质的压力50-500兆帕。
5.据权利要求2 所述的鲜毛豆粉的制备方法得到的鲜毛豆粉，其特征在于，鲜毛豆粉的直径大小为10-300nm。
6.据权利要求2 所述的鲜毛豆粉的制备方法得到的鲜毛豆粉，其特征在于，鲜毛豆粉有效成分的保留大于95%。
7.据权利要求2 所述的鲜毛豆粉的制备方法得到的鲜毛豆粉，其特征在于，鲜毛豆粉中脱落酸的含量为3.1-15.5mg/kg。
8. 据权利要求2 所述的鲜毛豆粉的制备方法得到的鲜毛豆粉，其特征在于，可以用于制备具有抗疲劳作用的食品、保健品和药品。
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