[发明专利]肉片切片机

说明书

本发明属于切割的技术领域，具体公开了一种肉片切片机，以进料方向依次设有进料机构与切割机构，切割机构包括切割刀与驱动装置，驱动装置驱动切割刀沿进料方向的垂直方向切割，切割刀刀背面开有凹槽，凹槽延伸于刀身，切割刀侧面开有若干通孔，通孔同凹槽相通。本发明的目的在于提供一种肉片切片机，以解决如何在切割肉料时增添佐料的问题。

技术领域

本发明属于切割加工所用设备的技术领域，具体公开了一种肉片切片机。

背景技术

随着工业技术的不断发展，食品加工的自动化程度也越来越高，通常采用现代化的生产线进行食品的加工处理。一些肉类食品从养殖场到屠宰场，然后加工成各种肉制品。其中一种肉类的加工方法为对肉类进行切割成片状加工方法。当前现有技术中对肉料进行切片处理时，往往只是将肉料利用刀具切割呈片状，而忽略了在对肉料加工的同时能够增加一些辅助佐料，以增强制成品肉片的口感。

例如中国发明专利申请(CN108724259A)公开了一种切片机，属于一种改进的切肉片机具，包括机架、安装在机架上的驱动装置、推进装置、顶料装置和送料装置，所述机架包括一倾斜的架框和与所述架框垂直设置的立框，所述推进装置包括通过设置在架框上的直线运动导轨副实现往复运动的切片机构，所述切片机构包括连接板、设置在连接板上的刀片，所述送料装置包括送料导向杆、配重块、托板。

上述方案仅对肉料如何切割进行优化，存在着在切割时无法对肉片表面增添辅助佐料的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种肉片切片机，以解决如何在切割肉料时增添佐料的问题。

为了达到上述目的，本发明的基础方案为：肉片切片机，以进料方向依次设有进料机构与切割机构，切割机构包括切割刀与驱动装置，驱动装置驱动切割刀沿进料方向的垂直方向切割，切割刀刀背面开有凹槽，凹槽延伸于刀身，切割刀侧面开有若干通孔，通孔同凹槽相通。

本基础方案的工作原理和有益效果在于：首先将辅助佐料放入切割刀刀背的凹槽中，辅助佐料会沿凹槽从切割刀通孔中排出，然后使肉料利用进料机构运送至切割机构垂直方向，切割机构的切割刀在驱动电机的驱动下垂直切割肉料。在切割刀切割肉料的过程中，切割刀刀侧面会接触到肉料表面，进而使从通孔流出的佐料附着在肉料的切割面上。进而到达将佐料附着在肉料表面上的效果。

相比于现有技术中将肉片切割与混入佐料两个步骤分开进行，本方案具有将两个操作步骤仅需要一道工序即可完成，简化了工作流程，提高了生产效率。

进一步，所述切割刀的两个侧面上各设有成列排列的通孔，所述通孔朝向刀刃方向倾斜，每列通孔水平方向相互交错。相比于通孔矩形阵列于表面，上述方案使通孔最大面积地分布于切割刀侧面，进而使佐料最大面积的接触被切肉料表面。

进一步，所述切割刀侧面沿相邻两列通孔之间开有导流槽，所述导流槽顶部与切割刀刀背的凹槽相连通，所述导流槽平行于每列通孔，所述导流槽侧壁与相邻两列通孔相连通。当向导流槽顶部注水后，水流受重力作用流入每个通孔中，进而使水流与从通孔滑出的佐料混合，提高佐料附着在肉料表面的成功率。

进一步，所述切割刀刀边缘向上延伸有第一挡板，所述第一挡板厚度小于导流槽槽深，所述第一挡板围合内的凹槽边缘向上延伸有第二挡板。上述方案只需向第一挡板与第二挡板围合的空间内注水即可，便于操作人员向导流槽内注水。

进一步，所述第二挡板底部为扩口，所述扩口宽度小于刀背宽度。便于操作人员放置佐料，有效防止佐料在排出前遇水混合而导致通孔堵塞的问题发生。

进一步，靠近刀刃的通孔与凹槽底面相连通,所述凹槽底部中心向上凸起。佐料落入底端时会沿凸起的斜面从最底端通孔滑出，防止底部佐料发生堆积问题发生。