[发明专利]一种三七冻干小米粥及其制备方法

说明书

本发明实施例公开了一种三七冻干小米粥及其制备方法，涉及食品制备技术领域。本发明的目的是提供一种营养成分高、搭配科学、味道鲜美的三七冻干小米粥及其制备方法。本发明的三七冻干小米粥的原料包括：小米、大米、白菜、香菇、猪肉或牛肉、调味料、洋葱、三七花破壁粉、三七茎叶提取物和三七花提取物。本发明的三七冻干小米粥有益于人体的健康，具有调节人体血糖值、胆固醇、三油甘脂调节作用和增强免疫力的作用，对三高体质的群体效果明显，本发明的配比养生保健功能更佳，本发明所提供的工艺方法，可以帮助三高群体，肥胖群体降低指标，为此部分群体带来可以食用的好食品、好的替代餐食，可以保证营养不流失和味道鲜美，并且可以大规模生产。

技术领域

本发明涉及食品制备技术领域，具体涉及一种含有谷类的产品及其制备方法。

背景技术

冻干技术简称FD，是英文“FREEZE DRIED”的缩写，指真空冷冻干燥技术，堪称食品行业的黑科技，美国国家航空航天局最早将其应用在阿波罗登月宇航员食品中。目前国际上把新鲜食材采摘后，立即速冻至零下40℃，再将冰状的食材通过真空脱水技术升华成气态(中间没有经过液态)，不破坏原有的组织结构，可以保留食材的色、香、味、形，以及97％以上营养成分，无须任何防腐剂，常温状态下可长期保存。

三七含有110多种皂苷及黄酮、多糖、三七素等功效成分，对于功效，用8个字就能高度概括了一一活血化瘀，消肿定痛，而三七花，是三七全株中三七皂苷含量高的部分，性味甘凉，具有清热、平肝、降压之功效。在2017年经云南省卫计委批准，中国特有的中药瑰宝三七花(茎叶)被批准为药食同源；2017年4月11日，云南省卫计委正式发布了三七花(茎叶)的云南省食品安全地方标准(文号为DBS53/023-2017、DBS53/024-2017),并于2017年5月11日正式实施。

三七花为SanqiFlowerBuds三七花序的干燥品。三七为名贵花，本品呈半球形、球形或伞形，直径5mm～25mm，总花梗长5mm～45mm，圆柱形，常弯曲，具细纵纹。花药椭圆形，背着生，内向纵裂，花柱2枚基部合生；一茶匙干燥的花瓣，用一杯滚烫开水冲泡，焖约十分钟后即可；可酌加红糖或蜂蜜饮用。三七花，质脆易碎，气微，味甘微苦，降血脂、降血压、抗癌，提高心肌供氧能力，增强机体免疫功能。含有人参多种皂甙、平清热肝、降压功效、防治高血压和咽炎。清热解毒、去痘除疮、平肝凉血、降压降脂，三七花性凉味甘，有清热、平肝、降压的功效。三七花总皂甙对中枢神经系统呈抑制作用，表现为镇静、安神功效。用于高血压，头昏、目眩、耳鸣，急性咽喉炎的治疗。降血压，降血脂，减肥，生津止渴，提神补气。现在此原料可以加入食品中使用；目前我们为首家开发者。目前市场尚没有同类食品，但是存在以下问题：1.产品粗糙，容易米糊分离；2.口味不佳，只有单单的出湿气的功效，摄入量太大；3.配方搭配不合适，比例失和，导致影响成分失调；4.营养搭配不当，不喜欢长期食用。

有鉴于此，研发一种营养成分高、搭配科学、味道鲜美的三七冻干小米粥尤为重要。

发明内容

本发明实施例的目的在于提供一种营养成分高、搭配科学、味道鲜美的三七冻干小米粥及其制备方法，该方法产量稳定，所得产品营养搭配平衡。

为实现上述目的，本发明实施例提供一种三七冻干小米粥，所述三七冻干小米粥的原料包括：小米、大米、白菜、香菇、猪肉或牛肉、调味料、洋葱、三七花破壁粉、三七茎叶提取物和三七花提取物。

优选地，所述调味料为盐。

优选地，所述三七冻干小米粥的原料还包括：芝麻。

优选地，所述三七冻干小米粥的原料按照质量份数包括：小米75～80份、大米15～20份、白菜5.5～7份、香菇1.5～3份、猪肉或牛肉8～12份、调味料0.01份、洋葱0.4～0.75份、三七花破壁粉0.5～1份、三七茎叶提取物0.05～0.15份和三七花提取物0.05～0.15份。

优选地，所述三七冻干小米粥的原料按照质量份数还包括：芝麻1～5份。