[发明专利]一种活性长寿藤茶的制备方法及应用

说明书

本发明公开了一种活性长寿藤茶的制备方法及应用。本发明通过将长寿藤茶茎叶干燥粉碎过筛制备得到长寿藤茶粉后，再通过水煮结合微波浸提提取长寿藤茶粉制得提取物，提取物经浓缩后添加其他配料制备得到有效活性成分含量高、口感好的长寿藤茶粉。本发明提取率高，原材料得以充分利用，同时，制备工序简单易控，大大节约了萃取时间与提取原料，整个生产过程都是以水为试剂，工序简单环保，绿色安全。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，更具体地，涉及一种活性长寿藤茶的制备方法及应用。

背景技术

长寿藤，葡萄科蛇葡萄属植物，可以其嫩茎叶为原料制作的代用茶，又名藤茶。但长寿藤茶叫茶却不是“茶”，因其与茶物种不同，内涵有异。长寿藤茶不含鞣酸、咖啡因，有茶之香醇，而无茶之刺激。

在中国少数民族地区具有悠久食用历史的草本健康茶，在湖南张家界，长寿藤茶被称为“土家神茶”，在广西巴马瑶族居住区，长寿藤茶被誉为“长寿茶”，民间对长寿藤茶的传统应用历史和现代药理研究表明，长寿藤茶在民间主要用于清热利湿、平肝降压、活血通脉，并具有较强的抗氧化、降血糖等生物活性，这些都与长寿藤茶中含有丰富的黄酮(以二氢杨梅素为主)、长寿藤茶多糖、长寿藤茶多酚等成分含量有关。长寿藤茶还含有人体所需的蛋白质、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及铁、锌、钙、镁、钾、钠等微量元素。

现有技术中的长寿藤茶加工方法与绿茶相似，在春天和初夏手工采摘嫩芽或嫩叶，经摊晾萎凋、揉捻、炒青或晒青、干燥而成。长寿藤茶表面起白霜，茶汤清澈明亮，滋味厚实，先苦后甘，生津止渴。

由于现有干长寿藤茶叶易碎、冲泡时间较长，通过冲泡长寿藤茶中有益成分如二氢杨梅素、多糖等浸出率很低，沉淀较多影响口感，晒干的长寿藤茶长时间存放易发霉，保质期有限，而且储存过程中易导致长寿藤茶色、香、味流失，同时，长寿藤茶外形不美观，内质滋味粗涩，香气有青气，怪味重，汤色黄，许多消费者不习惯，大大限制了长寿藤茶产品的推广饮用。因此现有技术中以长寿藤茶为原料通过用水煎煮提取其中有效成分，虽然水煎煮能够提取出长寿藤茶中的二氢杨梅素等有效物质，但是残渣中仍然残留有大量二氢杨梅素等长寿藤茶提取物未被提取利用，造成了原材料的浪费，又或者通过单一的方法单独提取长寿藤茶中的二氢杨梅素、长寿藤茶多糖、长寿藤茶多酚中的任何一种成分，但是单一萃取不但耗时长，能源耗费大，而且制备方法复杂，更重要的是单一的萃取方法并不能提高长寿藤茶中有效物质的高效提取，容易造成有成分的挥发、分解，导致提取率低，提取率仅16％左右，溶剂的回收也会造成成本的增加，势必影响综合开发利用长寿藤茶资源的经济效益。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对现有技术中长寿藤茶有效物质提取率低、长寿藤茶有效物质易挥发等不足，提供一种长寿藤茶的制备方法，操作简单，制备得到的长寿藤茶有效成分高，二氢杨梅素提取率高、口感细腻、甘甜，味道浓郁、无沉淀，营养成分高。

本发明要解决的另一技术问题是提供所述制备方法制备得到的活性长寿藤茶粉的应用。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现：

提供一种活性长寿藤茶粉的制备方法，包括以下步骤：

S1.原料处理：长寿藤茶茎叶干燥、粉碎、过筛，得茶粉；

S2.水煮：将步骤S1所得茶粉加水煎煮，趁热过滤得到滤液A和滤渣；

S3.微波浸提：将步骤S2得到的滤渣加水，微波提取，趁热过滤留滤液B；

S4.浓缩：将滤液A和滤液B混合，将混合液冷却后，减压，静置，去上清液，留晶体；

S5.配料：将步骤S4所得晶体加水，加热，加入麦芽糊精、红糖、姜粉、菊花粉、低聚木糖高速搅拌，趁热过滤，即得混合液；

S6.制备长寿藤茶粉：将步骤S5所得混合液高温灭菌，喷雾干燥，过筛，即得长寿藤茶粉。