[发明专利]红薯粥

权利要求书

1.一种红薯粥，其特征在于，包括下列重量份组成：红薯25份、黑米8份、小米8份、红豆6份、花生5份、薏苡仁5份、绿豆5份、莲子4份、椰肉4份、增味膏2份、抑菌组分4份、瘦身剂4份、山楂2份、橄榄油2份、白砂糖10份、腐乳0.4份、水350份；

其中，增味膏主要由黄瓜、冬瓜、菠菜、小苏打、白糖、蔗糖脂肪酸酯、蛋液、螺旋藻、丁香、决明子、百合、阿胶、食盐、乳酸制得；

抑菌组分主要由菠萝果肉、樱桃、茄子、以及魔芋制得；

瘦身剂主要由鱿鱼、干葡萄、枸杞、糯米粉、山药粉、柑橘肉、荔枝肉制得。

2.如权利要求1所述的红薯粥，其特征在于，增味膏是将黄瓜、冬瓜、菠菜切碎后，加入小苏打、白糖、蔗糖脂肪酸酯、蛋液一起打浆，制成蔬菜浆汁，然后加入果胶酶酶解2h，再加入煎熬液置于60KHz超声频率下超声处理20min，然后置于90℃的水浴条件下加热处理30min，再于60℃条件下浓缩得到增味膏，其中，黄瓜、冬瓜、菠菜、小苏打、白糖、蔗糖脂肪酸酯、蛋液、果胶酶、煎熬液的质量比为18:20:5:2:3:0.2:45:5:15；

煎熬液是将螺旋藻、丁香、决明子、百合、阿胶分别粉碎至小于120目后混合，加入水、食盐、乳酸后，煎熬2h，冷却后，加入酸奶置于10℃条件下发酵6h，然后加入纤维素酶于30℃条件下酶解4h，灭酶后，过滤取滤液即为煎熬液，其中，螺旋藻、丁香、决明子、百合、阿胶、水、食盐、乳酸、纤维素酶的质量比为8:5:4:7:5:100:1:4:5。

3.如权利要求2所述的红薯粥，其特征在于，增味膏的含水量为45％。

4.如权利要求1所述的红薯粥，其特征在于，抑菌组分是将菠萝果肉切成颗粒粒径小于1cm的菠萝果碎，将樱桃切成颗粒粒径小于0.5cm的樱桃果碎，将菠萝果碎和樱桃果碎混合后，加入乳酸和食盐于85℃条件下水浴处理50min，然后加入茄子泥，以300rpm的搅拌速度搅拌5min，再加入纤维素酶酶解4h，灭酶后，菠萝果肉10倍质量的水打浆，将浆液过滤取滤液，将滤液于60℃条件下浓缩得到抑菌组分，抑菌组分的含水量为30％；

其中，水浴过程中以100rpm转速下搅拌，菠萝果肉、樱桃、乳酸、食盐、茄子泥、纤维素酶的质量比为10:3:2:0.4:5:0.5。

5.如权利要求1所述的红薯粥，其特征在于，茄子泥是将茄子和魔芋切碎后加入红糖和水混合，蒸制40min，冷却后研磨至固体颗粒粒径小于60目，茄子、魔芋、红糖、水的质量比为10:2:1.5:18。

6.如权利要求1所述的红薯粥，其特征在于，瘦身剂是将鱿鱼采用碎肉机制成肉糜，加入浸泡液混合均匀，于4℃条件下静置1h，得肉糜浆，其中，鱿鱼、浸泡液的质量比为1:1.2，浸泡液是将柑橘肉和荔枝肉加入水采用胶体磨研磨成浆液，浆液中固形颗粒的粒径小于0.25μm，其中，柑橘肉、荔枝肉、水的质量比为1:1:5；

将干葡萄和枸杞粉碎至颗粒粒径小于120目后混合，然后加入糯米粉和水混合，置于65℃条件下水浴50mm，冷却后，加入β-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶酶解3h，灭酶后得到酶解混合物，其中，干葡萄、枸杞、糯米粉、水、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的质量比为5:3:2:5:1:1.5；

将肉糜浆、酶解混合物、山药粉、麦芽粉、以及低聚果糖按质量比5:2:2:1.5:0.3混合，并以300rpm的搅拌速度搅拌8min，然后蒸制得到瘦身剂。