[发明专利]一种槟榔专用话梅香精及其制备方法

说明书

一种槟榔专用话梅香精及其制备方法，按重量百分比包括：柠檬酸0.5~1%、乙酸0.5~1%、乙酸二甲基苄基原酯1~2%、乙基麦芽酚0.2~0.4%、香兰素0.1~0.5%、甲位突厥酮0.02~0.1%、异丁酸桂酯0.1~0.2%、香茅醇0.02~0.04%、异丁香酚0.1~0.2%、糠醇0.01~0.02%、呋喃酮0.1~0.2%、丙位庚内酯0.04~0.08%、二氢香豆素0.1~0.2%、草莓酸0.04~0.08%、桃醛0.05~0.1%、去离子水10~20%、甘草浸膏15~25%、丙二醇50~60%。各个材料搭配合理，弥补传统话梅香精的不足，它具有香气逼真、口感独特的特点，能够满足槟榔加香的要求，更大程度上解决槟榔青果味苦、涩口的不足。

技术领域

本发明涉及食品添加剂，尤其是一种槟榔专用话梅香精及其制备方法。

背景技术

槟榔是我国四大南药之一。又称为榔玉、宾门、橄榄子、青仔、国马。它的药用价值很高。中医用作治疗虫积、食滞、脘腹胀痛、水肿、脚气等症。在我国的很多地方的人们都有嚼食槟榔的习惯，距今已经有三百多年的历史。而槟榔用香精发展至今，经过多年来的优胜劣汰，真正在槟榔中加香效果好的香精并不多。其原因主要是槟榔香精要求与薄荷类香精的搭配要好，而且必须要耐温性好、口感好、香气强度大。因此造成槟榔香精可选择的香型比较少，咖啡、黑糖、薄荷、桔子等为主要香型，近年来用于槟榔中的新香型一直不多，槟榔香精用于槟榔行业，传统的香精已经不能满足要求，原因是传统的香精使用合成香料或天然香原料，其本身没有多少口感，并且涩口、有辛辣感，不能满足人们的需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种槟榔专用话梅香精及其制备方法，弥补传统话梅香精的不足，它具有香气逼真、口感独特的特点，能够满足槟榔加香的要求，更大程度上解决槟榔青果味苦、涩口的不足。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种槟榔专用话梅香精，按重量百分比包括：

柠檬酸 0.5~1%

乙酸 0.5~1%

乙酸二甲基苄基原酯 1~2%

乙基麦芽酚 0.2~0.4%

香兰素(中华) 0.1~0.5%

甲位突厥酮 0.02~0.1%

异丁酸桂酯 0.1~0.2%

香茅醇 0.02~0.04%

异丁香酚 0.1~0.2%

糠醇 0.01~0.02%

呋喃酮 0.1~0.2%

丙位庚内酯 0.04~0.08%

二氢香豆素 0.1~0.2%

草莓酸 0.04~0.08%

桃醛 0.05~0.1%

去离子水 10~20%

甘草浸膏 15~25%