[发明专利]一种适用于甲亢患者食用的豆豉酱制备方法

说明书

本发明属于食品领域，公开了一种适用于甲亢患者食用的豆豉酱制备方法。该豆豉酱原料包括豆豉、香椿、鸡肝、鸡胗、臭李子、无花果、牛奶、生姜、白酒、香料、糖、花生、食盐。制备方法步骤为：1.制备香椿，2.制备黑豆豆豉，3.制备汤料，4.烘干，5.封装、灭菌；该制备方法制得的豆豉酱能够有效帮助甲亢患者预防与康复，便于商家制作适用于甲亢患者食用的豆豉酱，商家使用时方便快捷。具有较好的市场前景。

技术领域

本发明属于食品领域，本发明具体涉及一种适用于甲亢患者食用的豆豉酱制备方法。

背景技术

甲亢是甲状腺功能亢进的简称，是由多种原因引起的甲状腺激素分泌过多所致的一组常见内分泌疾病。甲亢症状就是由甲亢引起的一系列身体反应。主要临床表现为多食、消瘦、畏热、多汗、心悸、激动等高代谢症候群，神经和血管兴奋增强，以及不同程度的甲状腺肿大和眼突、手颤、胫部血管杂音等为特征，严重的可出现甲亢危象、昏迷甚至危及生命。

甲亢控制不好的患者，蛋白质和钙磷代谢负平衡，将发生骨质稀疏。患者主诉腿痛，腰痛，腰椎拍片为压缩性骨折，摔跌跤倒后容易发生骨折。长期甲亢控制不好的患者，全身各个脏器受到影响，功能衰竭，全身营养不良，很容易发生感染。在外因(感染，劳累，各种应激)作用下，会发生甲亢危象，表现为高热，腹泻，瞻妄甚至昏迷，合并心衰，休克和黄疸者，死亡率极高。

因此在初步治愈时，要时刻注意饮食加以防范，在初愈阶段，药物、饮食、精神、药膳等要综合调理，并要定期检查，认真监控，是病后防止复发的重要措施。

尤其对于沿海地区应注意膳食中含碘食物，甲亢患者是应禁用高碘饮食防止碘甲亢，而在现有的酱制品中，一般都是使用加碘盐进行调制，甲亢患者难以在外就餐，对于患有甲亢的在校学生、白领、蓝领等需在外就餐的工作人员很难避免食用非碘餐，长期食用不利于康复，而且由于酱制品是很多美食的主要调味原料，目前市场缺少专用于甲亢患者食用的酱制品，导致甲亢患者在用餐时选择很少，也不利于防止复发和治疗。

目前甲亢患者越来越多，因此急需一种适合甲亢患者食用以及商家能简单方便使用的豆豉酱。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明提供一种适用于甲亢患者食用的豆豉酱制备方法，该制备方法所得的豆豉酱能够有效帮助甲亢患者预防与康复，便于商家制作适用于甲亢患者食用的豆豉酱，商家使用时方便快捷。具有较好的市场前景。

本发明的上述目的是通过以下技术方案实现的：

一种适用于甲亢患者食用的豆豉酱，该豆豉酱原料包括豆豉、香椿、鸡肝、鸡胗、臭李子(Rhamnus davurica Pall)、无花果、牛奶、生姜、白酒、香料、糖、花生、食盐。

各原料按如下重量百分比进行配制：豆豉22-36％、植物油21-32％、香椿10-25％、鸡肝5-8％、鸡胗5-8％、臭李子7-12％、无花果10-16％、牛奶5-9％、生姜1-3％、白酒1-2％、香料1-3％、糖0.5-1％、花生0.5-2％、食盐3-4％。

所述的香料为大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山柰、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁炒制后将其用高速万能粉碎机粉碎成粉，过60目筛。

所述的鸡肝与鸡胗为新鲜的鸡肝和鸡胗在4℃下预冷，在4℃下切碎为0.4-0.6cm的小块，以重量比1:1与水混合，将混合液在冰上匀浆至小块完全消失，匀浆液真空冷冻干燥成冻干粉。

所述的豆豉为黑豆原料制成的豆豉。

所述的食盐为非碘盐。

所述的臭李子原料处理为：4℃预冷后，在4℃冰上匀浆，真空冷冻干燥成粉。

所述的无花果原料处理为：高速万能粉碎机粉碎成粉，过60目筛。

所述生姜切成碎丁状备用。