[发明专利]红枣生姜复合饮料的制备方法

权利要求书

1.红枣生姜复合饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）红枣汁的制备；

（2）生姜汁的制备；

（3）将白砂糖加水煮沸，配制成质量分数为75%的浓糖液；

（4）将晶体柠檬酸加水配制成质量分数为50%的柠檬酸液；

（5）成品及后续杀菌。

2.根据权利要求1所述的红枣生姜复合饮料的制备方法，其特征在于：所述的红枣汁的制备过程如下所述：

1）选料及预处理:选择核小肉厚、无霉烂、无虫蛙的红枣，用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙等杂质；

2）预煮:将清洗后的红枣去核，放入不锈钢锅中，按料水比 1:7加入清水，加热至75~80℃，保持 10~15min，用柠檬酸调整预煮液pH 值至5.5；

3）打浆:预煮后的红枣与柠檬酸调整预煮液一起置于打浆机中打浆，得红枣浆液；

4）保温浸提:在红枣浆液中加入 0.02%的果胶酶，置于恒温水浴锅中进行保温，保温温度为50~55℃浸提2h；

5）离心过滤：浸提后的红枣浆液经离心过滤机过滤，除去残渣得红枣汁。

3.根据权利要求2所述的红枣生姜复合饮料的制备方法，其特征在于：所述的生姜汁的制备过程如下所述：

1）选料及预处理：选择新鲜肥厚、无病虫害、无发芽的生姜，洗干净后切成 2~5mm厚的薄片，投入沸水中热烫2min，立即冷却至室温；

2）打浆：料水比 1:10放入打浆机中打浆；

3）离心过滤：生姜浆液经离心过滤机过滤，除去残渣，得生姜汁，测其可溶性固形物。

4.根据权利要求3所述的红枣生姜复合饮料的制备方法，其特征在于：所述的成品及后续杀菌的具体过程如下：将红枣汁、生姜汁、浓糖液、柠檬酸液制成红枣生姜复合饮料，装入洗净的玻璃瓶，100℃杀菌10~15min，杀菌后立即冷却至室温。