[发明专利]一种红树莓山药复合保健饮料的制备方法

说明书

本发明一种红树莓山药复合保健饮料的制备方法涉及复合饮料领域，具体涉及一种红树莓山药复合保健饮料的制备方法，包括以下步骤：第一步，红树莓汁的制取，取在‑20摄氏度冻藏保存的红树莓原料，于30摄氏度条件下解冻，除去杂质、果蒂后清洗；将处理后的红树莓原料用破碎机破碎至颗粒小于1mm，将已破碎的红树莓与去离子水按照1g∶2ml的比例混合均匀，酶解；然后，将酶解液煮沸30min灭酶，冷却至室温，以转速3500r/min离心10min，将上清液用600目尼龙布过滤，获得澄清的,红树莓汁；本发明工艺简单，生产的产品适合中老年人、糖尿病患者和高血糖患者的具有抗衰老、抗炎症及保护心血管。

技术领域

本发明涉及复合饮料领域，具体涉及一种红树莓山药复合保健饮料的制备方法。

背景技术

红树莓又名木莓、托盘、马林果及覆盆子等，是蔷薇科悬钩子属落叶灌木， 果实为浆果，主要产于我国东北。红树莓具有较高的营养价值，含有丰富的矿物元素和维生素， 如VC，VP，VB2， 钙、锌、铁、镁等，尤其是VC 含量是苹果的5倍。值得一提的是，其所含的树莓酮、鞣花酸、超氧化物歧化酶、黄酮及多酚等功能成分，有助于心血管健康， 具有抗氧化、抗衰老、抗炎症、抗肿瘤及抗辐射等功能。因此， 红树莓是一种能防病、治病的药用食品。红树莓果实柔嫩多汁， 含酸量高， 且有一种特殊的水果香味， 因此主要用来加工制成果汁、果冻及果酱等食品。由于其果实中含有一定量的果胶物质， 影响出汁率， 且易使汁液浑浊，降低果汁的品质。因此，在其加工过程中采用果胶酶酶解，提高出汁率，增加果汁的澄清度。果胶酶是应用于果汁生产的重要酶制剂， 可以水解果汁中不同程度酯化及甲酯化的聚半乳糖，使果汁变得清澈透亮，同时改善果汁的过滤效率，进而提高其生产效率和出汁率。此外，果胶酶的处理可以明显降低果汁非酶褐变的褐变程度，对果汁营养成分的保持十分有利。

山药又称薯药、淮山、薯蓣及白药子等， 为薯蓣科多年生缠绕性藤本薯蓣的干燥根茎， 广泛分布于我国东北、华北、华中及西南等地区。山药作为药食同源植物， 具有较高的医用价值和食用价值，不仅含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪酸及矿物质元素， 还富含多糖、皂苷、类黄酮、尿囊素、糖蛋白、多巴胺及胆碱等功效成分， 具有抗氧化、抗衰老、抗突变、抑肿瘤、降血糖、降血脂、免疫调节和改善消化功能等功效。对脾虚久泻、肺虚咳喘、糖尿病、心脑血管疾病等具有独特的疗效。与其他糖醇比较，木糖醇有较高的能量和甜度，具有防龋齿、改善糖尿病患者病情、清除血酮症及改善肝功能等功效。由于其能被人体代谢， 作为能源供给人体吸收， 所以是一种理想的营养性甜味剂。木糖醇具有和蔗糖相似的甜度，但其代谢不同于一般糖类， 不需要胰岛素促进， 能直接通过细胞膜进入组织内部， 成为组织的营养， 而且还能微量地促进胰岛素的分泌， 所以木糖醇成为糖尿病患者理想的食糖替代品。此外， 木糖醇还可以控制热量值，稳定和保护营养成分不受破坏， 改善饮料的后味、质体和清凉感受。

黄原胶又称黄胶或汉生胶， 是一种自然多糖和重要的生物高聚物，黄原胶水溶性好，可以溶于冷水和热水中， 具有高黏度， 高耐酸、碱及盐特性， 高耐热稳定性、悬浮性和触变性等， 在食品工业中常被用作稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增稠剂和品质改良剂等。其用于饮料可有效延长果肉饮料中果肉的悬浮时间，提高果汁饮料的稳定性及口味。

红树莓和山药都是具有较大发展潜力的药食兼用植物，具有很好的市场开发前景。

发明内容

本发明目的在于提供一种工艺简单，生产的产品适合中老年人、糖尿病患者和高血糖患者的具有抗衰老、抗炎症及保护心血管的一种红树莓山药复合保健饮料的制备方法。

本发明一种红树莓山药复合保健饮料的制备方法，包括以下步骤：

第一步，红树莓汁的制取，取在-20摄氏度冻藏保存的红树莓原料，于30摄氏度条件下解冻， 除去杂质、果蒂后清洗；