[发明专利]一种百香果果酱加工方法

权利要求书

1.一种百香果果酱加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

第一步，原料选择，选择成熟、无腐烂、无病虫害的果实；并对果实进行清洗；

第二步，软化，百香果挖取果肉后，将果皮倒入沸水中烫漂；

第三步，打浆，软化后的百香果果皮用勺子挖取内部透明果瓤，加入饮用水，使打浆机能转动即可，用DS-1型高速组织捣碎机打浆1min；

第四步，过滤，将破碎后的果皮经300目的滤布过滤；

第五步，浓缩，将果肉倒入锅内，加入饮用水，大火煮沸后撇去泡沫再用文火熬制，并不断搅拌, 边搅拌边分批加入白砂糖与果皮滤液, 15min后，果酱成片状，关火；

第六步，灌装，果酱出锅后趁热装进洗净、沸水消毒20min、在烘干的玻璃瓶中、酱温保持在85度以上，密封；

第七步，杀菌，密封后的果酱置于沸水中消毒30min，取出倒置冷却至室温，并储藏。

2.如权利要求1所述一种百香果果酱加工方法，其特征在于，所述第二步中，软化时间为10-15min，

如权利要求2所述一种百香果果酱加工方法，其特征在于，所述第二步中软化时间为13min。

3.如权利要求1所述一种百香果果酱加工方法，其特征在于，所述第五步中，白砂糖添加的量为果肉质量的20%-50%。

4.如权利要求4所述一种百香果果酱加工方法，其特征在于，所述第五步中，白砂糖添加的量为果肉质量的30%。

5.如权利要求1所述一种百香果果酱加工方法，其特征在于，所述第五步中饮用水添加的量与果肉的质量之比为1:2。

6.如权利要求6所述一种百香果果酱加工方法，其特征在于，所述储藏温度为4摄氏度。