[发明专利]一种复合膨化食品及其制作方法在审
| 申请号： | 201811576251.9 | 申请日： | 2018-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN109549103A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 李作美;吴珊珊;王家辉;杨锐;汪鑫 | 申请（专利权）人： | 蚌埠学院 |
| 主分类号： | A23L7/17 | 分类号： | A23L7/17;A23L19/00;A23P30/34 |
| 代理公司： | 蚌埠鼎力专利商标事务所有限公司 34102 | 代理人： | 王琪 |
| 地址： | 233030 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 膨化食品 成形 制作 复合 按比例混合 挤压膨化机 原料预处理 不良因子 蛋白消化 挤压膨化 高品质 重量份 整形 钝化 黑米 膨化 细化 蒸煮 红枣 加热 杀菌 破碎 杂粮 冷却 能耗 挤压 大米 加工 | ||
1.一种复合膨化食品，其特征在于：由以下重量份的原料制作而成：大米6～10份、黑米2～3份和红枣1份；
其制作方法包括以下步骤：
(1)原料预处理：将大米、黑米和红枣分别放入粉碎机中粉碎，过20目筛后按比例混合均匀；
(2)挤压膨化：采用分段加热法将挤压膨化机的主机预热至160℃，保温10min；然后启动挤压膨化机的油泵，供油2min后启动挤压膨化机的主电机，当主电机开至30Hz时，在挤压膨化机进料口加入至少50mL水，同时启动喂料电机，将混合均匀的原料从喂料处匀速投入挤压膨化机中，挤压膨化机出口处即可获得未定形的复合膨化食品；
(3)整形、冷却、包装：将未定形的复合膨化食品趁热整理成形，并自然冷却至室温，真空包装即得复合膨化食品。
2.复合膨化食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料预处理：将大米、黑米和红枣分别放入粉碎机中粉碎，过20目筛后按比例混合均匀；
(2)挤压膨化：采用分段加热法将挤压膨化机的主机预热至160℃，保温10min；然后启动挤压膨化机的油泵，供油2min后启动挤压膨化机的主电机，当主电机开至30Hz时，在挤压膨化机进料口加入至少50mL水，同时启动喂料电机，将混合均匀的原料从喂料处匀速投入挤压膨化机中，挤压膨化机出口处即可获得未定形的复合膨化食品；
(3)整形、冷却、包装：将未定形的复合膨化食品趁热整理成形，并自然冷却至室温，真空包装即得复合膨化食品。
3.根据权利要求2所述的复合膨化食品的制作方法，其特征在于：步骤(2)所述的分段加热法的具体过程为：I区升温至60℃，保温10min，Ⅱ区再升温至120℃，保温10min，Ⅲ区继续升温至140℃，保温10min，Ⅳ区再升温至160℃，保温10min。
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