[发明专利]一种富含薏苡素的清热解暑饮料及其制备方法

说明书

本发明属于食品加工领域，具体涉一种富含薏苡素的清热解暑饮料及其制备方法。一种富含薏苡素的清热解暑饮料，所述原料组分包括以下质量份的原料组成：糙薏苡10‑30份，芦根10‑30份，白茅10‑30份，白扁豆10‑30份，栀子5‑10份，麦冬5‑10份，茯苓5‑10份，莲子3‑8份，红枣3‑8份，甘草2‑5份。而本发明采用糙薏苡、芦根、白茅及白扁豆等天然植物原料为主，经过膨化、冷冻及浸提等工艺制备出一种富含薏苡素的新型植物功能饮料，薏苡素含量达到35‑60mg/l，具有清热解暑、宁心安神、降压降糖等保健功效，可以很好满足人们对植物功能性饮料的新期望。

技术领域

本发明涉及一种富含薏苡素的清热解暑饮料及其制备方法，属食品加工技术领域。

背景技术

随着社会的以展，营养科学研究的进步，人们对自身健康的关注日益加强，消费者喝饮料的目的不再仅限于解渴，对身体健康的促进、生活质量的提高、身心压力的缓解等成为人们对饮料产品的新期望，具有特定的保健功效的天然、绿色、健康、环保的植物功能性饮料已成为饮料产业中的“新庞儿”。薏苡素，又名薏苡内酯，为薏苡仁的主要活性成分，主要有镇静、镇痛、解热，降糖等功效，现在研究表明薏苡素还有降低血压、治疗尿路结石、尿路感染等作用，目前市场上饮料大多不含薏苡素，而以薏苡仁等原料用于制备各种饮料，但其饮料中的薏苡素含量较低，在2-13mg/l之间，原因在于常规的饮料制备方法薏苡素提取率偏低。而本发明采用糙薏米、芦根、白茅及白扁豆等天然植物原料为主，经过膨化、冷冻及浸提等工艺制备出一种富含薏苡素的新型植物功能饮料，薏苡素含量达到35-60mg/l，具有清热解暑、宁心安神、降压降糖等保健功效，可以很好满足人们对植物功能性饮料的新期望。

发明内容

本发明以获得高薏苡素含量具有清热解暑的植物功能饮料为目标，通过对糙薏苡、芦根、白茅和白扁豆等原料的膨化、冷冻后，再与栀子、麦冬、茯苓、莲子、红枣和甘草等原料依次用60%-90%乙醇、饮用水回流提取，合并提取液，提取液经酶解、超滤、杀菌及装瓶，制成富含薏苡素的清热解暑饮料，薏苡素含量达到35-60mg/l。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种富含薏苡素的清热解暑饮料，包括以下质量份的原料组成：糙薏苡10-30份，芦根10-30份，白茅10-30份，白扁豆10-30份，栀子5-10份，麦冬5-10份，茯苓5-10份，莲子3-8份，红枣3-8份，甘草2-5份。

制备方法如下：

（1）糙薏苡、芦根、白茅、白扁豆预处理；

（2）提取：将预处理的原料与栀子、麦冬、茯苓、莲子、红枣和甘草混合均匀，用乙醇回流提取后，收集提取液a，然后再用饮用水热水回流浸提，收集提取液b，合并提取液a、b，进行乙醇回收，得到浓缩液c，并搅拌均匀；

（3）粗滤：将步骤（2）得到的浓缩液c用滤布进行过滤，得到粗滤液；

（4）酶解：在粗滤液中加入单宁酶进行酶解去涩处理；

（5）超滤：将步骤（4）获得的酶液用超滤膜进行超滤澄清；

（6）杀菌：利用瞬时高温（UHT）的方式进行杀菌处理；

（7）倒瓶：灌装封盖后的成品应倒瓶，倒瓶后的成品迅速喷淋冷却。

步骤（1）所述预处理方法如下：

（a）干燥：将糙薏苡、芦根、白茅和白扁豆清洗筛选后在50-60℃下干燥至含水率7wt%-12wt%；

（b）膨化 ：将干燥过的糙薏苡、芦根、白茅和白扁豆采用气流式爆米花膨化机进行膨化备用；膨化的气压为 0.5-1.2Mpa，时间控制在5-9min；

（c）浸泡：将膨化过的糙薏苡、芦根、白茅和白扁豆按固液质量比1:1-4加入饮用水常温下浸泡3-5小时，捞出；