[发明专利]马铃薯馕的工业化加工生产线及其加工方法

说明书

本发明提供一种马铃薯馕的工业化加工生产线，其呈直线排布且按生产流程包括和面机、面团分割机、连续压面机、面团成型机、马铃薯馕成型装置、醒发烘烤一体机和无菌包装间，该专用生产线大大提高了工作效率，适合工业化生产，并且切割过程中多余的面带以及撒芝麻过程中多余的芝麻和脱盘之后的芝麻进行回收利用，节约了成本。本发明还提供一种马铃薯馕的加工方法，包括将面粉、马铃薯泥和酵母溶液混合后搅拌制得面团后，切割得到若干小面团；分别进行一次压制、二次压制得到二级面带；将二级面带切成圆形面饼，扎孔操作后摆盘、撒芝麻操作，然后醒发和烘烤后进行无菌包装。该加工方法，具有工艺简单、清洁卫生的优点，同时也大大降低了劳动强度。

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，更具体地说，本发明涉及一种马铃薯馕的工业化加工生产线及其加工方法。

背景技术

馕在新疆历史悠久，外皮为金黄色，馕以面粉为主要原料，大都呈圆形，中间薄，边沿略厚，且大小不同，深受人们的喜爱。

马铃薯是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯具有很高的营养价值，是全球公认的全营养食品，引起了广泛的关注与研究。一般来说，新鲜马铃薯中约含9-20％淀粉、1.5-2.3％蛋白质、0.1-1.1％脂肪、0.6-0.8％粗纤维。马铃薯蛋白质营养价值高，可消化成分高，易被人体吸收，其品质与动物蛋白相近，可与鸡蛋媲美。马铃薯蛋白质中含有18种氨基酸，包括精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、酪氨酸、缬氨酸等人体不能自身合成的必需氨基酸。此外，马铃薯中还含有丰富的维生素，如胡萝卜素、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸等，以及矿物质，如钙、磷、铁、硒等营养成分。其中，胡萝卜素和维生素C是禾谷类粮食中所没有的。从营养角度来看，马铃薯比大米、面粉具有更多的优点，可称为“十全十美的食物”。

鉴于马铃薯较高的营养价值，具有地特色的马铃薯主食也越来越受欢迎现有技术中，馕的制备采用的是人工加工的方法，这种方法费时费力，劳动强度大，生产效率低，只能是一家一户小规模自行加工。

发明内容

本实发明的一个目的是解决上述问题，并提供后面将说明的这些目的和其他优点。

本发明还有一个目的是提供一种马铃薯馕的工业化加工生产线，该专用生产线大大提高了工作效率，适合工业化生产，并且切割过程中多余的面带以及撒芝麻过程中多余的芝麻和脱盘之后的芝麻还可以进行回收利用，节约了成本。

本发明还有一个目的是提供一种马铃薯馕的工业化加工方法，具有工艺简单、清洁卫生的优点，同时也大大降低了劳动强度。

本发明的技术方案是：

马铃薯馕的工业化加工生产线，该生产线呈直线排布且按生产流程包括：

和面机，其设置在生产线的起始端，且所述和面机具有一向上的面粉进口、薯泥进口和酵母溶液进口，所述面粉进口的上方设置有一螺旋输送机，所述螺旋输送机的出口与所述面粉进口连通，所述薯泥进口上设置有一输送泵且所述输送泵的上游设置有一压滤机以进行薯泥脱水操作，所述酵母溶液进口上设置有一蠕动泵，所述面粉、薯泥和酵母溶液按照配方比例匀速进入和面机，以保证所述薯泥和酵母能均匀地分布在面粉中，并经过混合搅拌制成面团；

面团分割机，其连接在所述和面机的输出端并位于所述和面机的下游，所述面团分割机将所述面团切割成若干小面团；

连续压面机，其沿着所述小面团流转方向设置在所述面团分割机的下游并连接在所述面团分割机的输出端，所述连续压面机对所述小面团分别进行一次压制得到初级面带；

面团成型机，其连接在所述连续压面机的输出端，所述面团成型机对所述初级面带进行二次压制得到厚度为预设厚度的二级面带；