[发明专利]一种苦荞糖以及制备方法

说明书

本发明属于食品技术领域，提供了一种苦荞糖以及制备方法。该苦荞糖的原料包括：苦荞麸皮粉、猴头菇粉、葛根粉、桑叶粉、苦瓜粉、甜味剂以及淀粉糊精。该苦荞糖具有优异的降血压、降血糖和降血脂等保健功效，携带和食用都非常方便，适用人群广，且其低糖香甜，即使是减肥人士仍可放心食用。该制备方法包括：(1)将苦荞麸皮粉、猴头菇粉、葛根粉、桑叶粉以及苦瓜粉混合形成混合料，粉碎混合料；(2)接着将混合料采用乙醇进行提纯，得到提取液；(3)加热浓缩提取液，得到浓缩液；(4)向浓缩液中加入甜味剂和淀粉糊精，加热制成糊状；冷却，加入模具，制得成品。该制备方法设计科学，操作简单，适宜于大规模工业化生产。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体地说，涉及一种苦荞糖以及制备方法。

背景技术

随着社会的不断发展和进步，人们对于提高自身健康水平越来越重视，尤其是在饮食方面。近年来，市场上涌现出越来越多的各种形式的养生保健食品。

苦荞以其独特、全面、丰富的营养成份，显著的三降(降血压，降血糖，降血脂)功效而广受保健人士的喜爱。现有技术中，苦荞以苦荞茶、苦荞沙琪玛、苦荞月饼等形式出现在市面上进行售卖。苦荞糖在市面上非常少见，由于大多数人都有爱咀嚼糖果的爱好，因此，制备一种苦荞糖显然会大大提高食用的人群。现有技术中的糖果，其糖分和热量较高，过多食用易导致肥胖、蛀牙等疾病。

发明内容

针对现有技术中上述的不足，本发明的第一目的在于提供一种苦荞糖；该苦荞糖具有优异的降血压、降血糖和降血脂等保健功效，携带和食用都非常方便，适用人群广，且其低糖香甜，即使是减肥人士仍可放心食用。

针对现有技术中上述的不足，本发明的第二目的在于提供一种苦荞糖的制备方法；该制备方法设计科学，操作简单，适宜于大规模工业化生产。

为了达到上述目的，本发明采用的优选的解决方案是：

一种苦荞糖，按重量份数计，其原料包括：苦荞麸皮粉10-15份、猴头菇粉1.5-2.2份、葛根粉1.2-1.8份、桑叶粉0.8-1.3份、苦瓜粉0.5-0.9份、甜味剂1.5-1.9份以及淀粉糊精1.2-2.4份。

一种上述苦荞糖的制备方法，包括：(1)将苦荞麸皮粉、猴头菇粉、葛根粉、桑叶粉以及苦瓜粉混合形成混合料，粉碎混合料；(2)接着将混合料采用浓度为60-90％乙醇进行提纯，得到提取液；(3)于82-88℃下加热浓缩提取液32-36min，得到浓缩液；(4)向浓缩液中加入甜味剂和淀粉糊精，并于88-92℃加热25-35min，制成糊状；冷却，加入模具，制得成品。

本发明提供的一种苦荞糖以及制备方法的有益效果是：

(1)本发明提供的苦荞糖，其原料包括苦荞麸皮粉、猴头菇粉、葛根粉、桑叶粉、苦瓜粉、甜味剂以及淀粉糊精。其中，苦荞麸皮粉、猴头菇粉、葛根粉、桑叶粉、苦瓜粉均为天然食品，均具有优异的保健功效；甜味剂的使用能够增加香甜味却不会增加糖分和热量；采用上述配比范围内的各原料制备得到的苦荞糖，各原料之间的保健功效成分能够协同配合增效，克服采用苦荞作为单一原料所导致的保健功效单一等缺点，以使制备得到的苦荞糖具有更为优异的保健功效。且热量低，口感好，适用人群范围广。

(2)本发明提供的苦荞糖的制备方法，该制备方法设计科学，操作简单，适宜于大规模工业化生产，能够制备得到保健效果好、口感好、热量低的苦荞糖。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例提供的一种苦荞糖以及制备方法进行具体说明。