[发明专利]一种固体解酒饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种固体解酒饮料及其制备方法，其主要成分如下：麦芽糊精、异麦芽酮糖醇，乳糖，砂仁提取物，桑葚提取物，葛根提取物，枸杞提取物。砂仁提取物(含皂苷和有机酸类)对胃进行保护，葛根提取物主要成分为黄酮类化合物(含黄豆苷、黄豆苷原及葛根素等)对肝脏起到保护作用。桑葚、枸杞提取物可以提高固体饮料的口感。产品先采用减压浓缩法对提取物进行浓缩，之后加入助干剂采用喷雾干燥技术喷制为粉状固体，再采用沸腾制粒技术将提取物混合粉与异麦芽酮糖醇混合制粒。减压浓缩、喷雾干燥可以最大限度保持产品本身的色泽，保留功能活性物质的功效。

技术领域

本发明涉及一种固体解酒饮料及制备方法，属于食品加工领域。

背景技术

我国人民饮用和酿造酒类，已有几千年历史。酒文化历史源远流长，而且我国也是酒饮料生产和消费大国，保守估计有饮酒习惯和依赖性的人群约1.5亿之众。近年来，成人酒精中毒的发生率也相应升高，急性酒精中毒、酒精依赖是当今社会问题之一，长期饮酒可造成全身多系统的损伤、尤其对胃肠道，肝脏损伤更为明显，酒精可直接或间接引起慢性胃炎，消化性溃疡和酒精中毒性肝硬化。目前预防与治疗酒精性肝病尚缺乏有效药物，采取的措施除戒酒外，主要是支持治疗、对抗与限制乙醇代谢的药物治疗治疗等。因此，解酒保肝类产品在含酒精饮品日益丰富的今天有广阔的市场前景和重要的社会价值。

尽管目前市面上已有多种解酒产品存在，包括解酒饮料、解酒汤等，但产品形式较单一，以液体形式为主已逐渐不能满足解酒产品市场的多样性需求，同时在产品便携性及贮藏和运输的方便性上存在明显缺陷。固体饮料能很好的解决这一缺陷。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有市场中解酒饮料的不足，提供一种解酒固体饮料及其制备方法，提高产品便携性及贮藏和运输的方便性。

本发明所要解决的另外一个技术问题是提供一种该解酒饮料的制备方法，使得该方法简便易于操作，确保成品质量均一。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种固体解酒饮料，由以下列质量份数的物质作为主要原料制备而成：异麦芽酮糖醇20-30份、砂仁提取物2-6份、桑葚提取物1-3份、葛根提取物8-15份、枸杞提取物5-12份；所述砂仁提取物、桑葚提取物、葛根提取物、枸杞提取物可以是液体或固体，如果所述4种提取物中有属于液体的，则其份数以液体中固含物的质量计。

优选的，所述的砂仁提取物、桑葚提取物、葛根提取物、枸杞提取物均为液体；制备原料中还包括助干剂25-43份。

所述砂仁提取物，为中药材砂仁的水提取物或乙醇提取物。

所述桑葚提取物，为中药材桑葚的水提取物或乙醇提取物。

所述葛根提取物，为中药材葛根的水提取物或乙醇提取物。

所述枸杞提取物，为中药材枸杞的水提取物或乙醇提取物。

优选的，所述助干剂为麦芽糊精和/或乳糖。

优选的，所述助干剂由下列质量份数的物质组成：麦芽糊精85-95份、乳糖5-15份。

如果砂仁提取物、桑葚提取物、葛根提取物、枸杞提取物是液体，则其制备方法由下述步骤组成：

(1)将砂仁提取物、桑葚提取物、葛根提取物、枸杞提取物混合，浓缩至干物质的质量百分率为20％～50％；

(2)在经步骤(1)处理的混合浓缩物中加入助干剂，经喷雾干燥后即可得到浓缩物干燥粉；

(3)取处方量90％的异麦芽酮糖醇，与步骤(2)所得浓缩物干燥粉混合均匀；另取余量异麦芽酮糖醇加入纯净水制成粘合剂；

(4)采用流化床制粒，即得。