[发明专利]具有提高免疫力功能的紫皮石斛酵素饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种具有提高免疫力功能的紫皮石斛酵素饮品，其特征在于：主要包括按重量比计的如下原料：紫皮石斛1-5份，糖类物质2-10份，发酵剂0.1-2份，功能性低聚糖1-10份，水70-95份；

所述发酵剂为酵母菌、醋酸菌和乳酸菌。

2.根据权利要求1所述的具有提高免疫力功能的紫皮石斛酵素饮品，其特征在于：所述紫皮石斛为新鲜紫皮石斛全草、紫皮石斛叶、紫皮石斛鲜茎和紫皮石斛干燥茎中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的具有提高免疫力功能的紫皮石斛酵素饮品，其特征在于：所述糖类物质为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖中的一种或几种，添加重量份为2-10份。

4.根据权利要求1所述的具有提高免疫力功能的紫皮石斛酵素饮品，其特征在于：所述酵母菌为伊萨酵母、乳酸克鲁维酵母、许旺酵母、德克酵母及巴斯德酵母中的一种或几种；

所述醋酸菌为奥尔兰醋酸杆菌、许氏醋酸杆菌、恶臭醋酸杆菌及沪酿1.01醋酸杆菌中的一种或几种；

所述乳酸菌为干酪乳酸菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌及保加利亚乳杆菌中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的具有提高免疫力功能的紫皮石斛酵素饮品，其特征在于：所述功能性低聚糖为低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖中的一种或几种，功能性低聚糖添加量为重量份1-10份。

6.如权利要求1所述的具有提高免疫力功能的紫皮石斛酵素饮品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤1.筛选紫皮石斛原料，去杂后称取重量份1-5份，清洗切成小段，加入石斛重量2-10倍的水打浆，得到紫皮石斛浆汁，灭菌后置于无菌发酵容器中；

步骤2.以石斛重量5-10倍无菌水溶解重量份2-10份的糖类物质，加入到盛有石斛浆汁的发酵容器中；

步骤3.将重量份0.1-2份的酵母菌菌种接入到石斛浆汁中，于25-36℃下进行一次发酵，发酵时间为1-30d，得到石斛发酵原液；

步骤4.上述发酵原液经一次发酵完毕后，添加重量份为0.1-2份的醋酸菌，进行二次发酵，发酵温度25-35℃，发酵时间50-90d，得到二次发酵液；

步骤5.上述发酵液经二次发酵完毕后，进行灭菌处理，添加重量份0.1-2份的乳酸菌至二次发酵液中进行发酵，发酵温度35-42℃，发酵时间为30-80d，得到三次发酵液；

步骤6.将第三次发酵后得到的三次发酵液添加功能性低聚糖重量份为1-10份，经过滤后，灭菌，灌装，得到紫皮石斛酵素饮品。

7.根据权利要求6所述的具有提高免疫力功能的紫皮石斛酵素饮品的制备方法，其特征在于：紫皮石斛浆汁灭菌条件为60-110℃灭菌1-20min。

8.根据权利要求6所述的具有提高免疫力功能的紫皮石斛酵素饮品的制备方法，其特征在于：发酵剂接种量为重量份0.1-2份，一次发酵条件为25-36℃发酵1-30d；二次发酵条件为25-35℃发酵50-90d；三次发酵条件为35-42℃发酵30-80d。

9.根据权利要求6所述的具有提高免疫力功能的紫皮石斛酵素饮品的制备方法，其特征在于：所述的过滤为布袋过滤、碟片离心过滤、管式离心过滤或陶瓷膜过滤的一种。

10.根据权利要求6所述的具有提高免疫力功能的紫皮石斛酵素饮品，其特征在于：所述灭菌为巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的一种；

所述水为纯净水。