[发明专利]一种红糖姜酒及其制作方法

权利要求书

1.一种红糖姜酒，其特征在于，原料包括按照重量份数比的红糖5-10份、蜂蜜20-30份、姜2-5份、葡萄10-20份、糯米30-50份、大米20-50份、阿胶1-5份、红枣5-10份。

2.根据权利要求1所述的红糖姜酒，其特征在于，原料包括按照重量份数比的红糖8-10份、蜂蜜25-30份、姜3-5份、葡萄15-20份、糯米40-50份、大米30-50份、阿胶3-5份、红枣8-10份。

3.根据权利要求1所述的红糖姜酒，其特征在于，原料包括按照重量份数比的红糖8份、蜂蜜30份、姜3份、葡萄15份、糯米40份、大米50份、阿胶5份、红枣8份。

4.根据权利要求1-3中任一所述的红糖姜酒，其特征在于，所述姜包括生姜和干姜；所述生姜和干姜的重量比5～3：1。

5.根据权利要求1-3中任一所述的红糖姜酒，其特征在于，姜为去掉表皮的姜。

6.根据权利要求1所述的红糖姜酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤；

S1、将大米和糯米进行浸泡，再沥干；

S2、分别将大米和糯米进行蒸煮，将大米和糯米摊凉；

S3、将酒曲与大米和糯米分别混合；

S4、将姜去皮后进行打汁，加入清水得到姜汁，将姜汁过滤得到姜液；

S5、将葡萄和红枣分别去核后，再分别打成汁；

S6、将姜液、红枣汁、阿胶混合得到药液；将药液进行蒸汽蒸煮，冷却后加入酒曲；

S7、将蜂蜜、红糖、葡萄汁与酒曲混合得到糖液；

S8、将大米、糯米和药液混合得到发酵物；

S9、将糖液浇淋到发酵物上；

S10、将发酵物过滤得到红糖姜酒。

7.根据权利要求6所述的红糖姜酒的制作方法，其特征在于，步骤S4中，姜去皮后，切片进行蒸煮至熟透，再进行打汁。

8.根据权利要求6所述的红糖姜酒的制作方法，其特征在于，步骤S8中，大米和糯米先混合发酵10-12个小时后，再加入药液。

9.根据权利要求8所述的红糖姜酒的制作方法，其特征在于，大米和糯米先混合发酵10-12个小时后，再加入药液具体包括以下步骤；

SJ1、将大米和糯米过滤后，加入四分之一至三分之一的药液继续发酵；

S2、继续发酵5-10小时后，加入将大米和糯米过滤得到出酒继续发酵；

S3、8-10个小时后，将大米和糯米再次过滤，加入余下的药液继续发酵；

S4、20-25小时后，将大米和糯米再次过滤得到的原酒加入继续发酵。

10.根据权利要求6-9中任一所述的红糖姜酒的制作方法，其特征在于，步骤S9中，糖液经过高温蒸煮后再浇淋到发酵物上。