[发明专利]一种红糖姜酒及其制作方法

说明书

本发明公开了一种红糖姜酒，原料包括按照重量份数比的红糖5‑10份、蜂蜜20‑30份、姜2‑5份、葡萄10‑20份、糯米30‑50份、大米20‑50份、阿胶1‑5份、红枣5‑10份。酿造包括以下步骤；S1、将大米和糯米进行浸泡；S2、分别将大米和糯米进行蒸煮摊凉；S3、将酒曲与大米和糯米分别混合；S4、将姜去皮打汁过滤；S5、将葡萄和红枣分别去核打汁；S6、将姜液、红枣汁、阿胶混合得到药液；将药液进行蒸汽蒸煮，冷却后加入酒曲；S7、将蜂蜜、红糖、葡萄汁与酒曲混合得到糖液；S8、将大米、糯米和药液混合得到发酵物；S9、将糖液浇淋到发酵物上；S10、将发酵物过滤得到红糖姜酒。本发明可以获得一种具有养生、驱寒除湿的保健酒。

技术领域

本发明涉及酒类酿造领域，具体涉及一种红糖姜酒及其制作方法。

背景技术

现代社会对于白酒的需求越来越多，同时随着现代设备工艺等提升，给酿造其他种类的酒提供了条件。

红糖姜茶作为一种养生、驱寒除湿的中药计方，在生活中运用十分广泛，但是现在市面上没有一种以红糖姜茶为原料的养生酒。

发明内容

有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明的目的就是提供红糖姜酒及其制作方法，可以获得一种具有养生、驱寒除湿的保健酒。

本发明的目的是通过这样的技术方案实现的：

一种红糖姜酒，原料包括按照重量份数比的红糖5-10份、蜂蜜20-30份、姜2-5份、葡萄10-20份、糯米30-50份、大米20-50份、阿胶1-5份、红枣5-10份。

进一步地，原料包括按照重量份数比的红糖8-10份、蜂蜜25-30份、姜3-5份、葡萄15-20份、糯米40-50份、大米30-50份、阿胶3-5份、红枣8-10份。

进一步地，原料包括按照重量份数比的红糖8份、蜂蜜30份、姜3份、葡萄15份、糯米40份、大米50份、阿胶5份、红枣8份。

进一步地，所述姜包括生姜和干姜；所述生姜和干姜的重量比5～3：1。

进一步地，姜为去掉表皮的姜。

进一步地，包括以下步骤；

S1、将大米和糯米进行浸泡，再沥干；

S2、分别将大米和糯米进行蒸煮，将大米和糯米摊凉；

S3、将酒曲与大米和糯米分别混合；

S4、将姜去皮后进行打汁，加入清水得到姜汁，将姜汁过滤得到姜液；

S5、将葡萄和红枣分别去核后，再分别打成汁；

S6、将姜液、红枣汁、阿胶混合得到药液；将药液进行蒸汽蒸煮，冷却后加入酒曲；

S7、将蜂蜜、红糖、葡萄汁与酒曲混合得到糖液；

S8、将大米、糯米和药液混合得到发酵物；

S9、将糖液浇淋到发酵物上；

S10、将发酵物过滤得到红糖姜酒。

进一步地，步骤S4中，姜去皮后，切片进行蒸煮至熟透，再进行打汁。

进一步地，步骤S8中，大米和糯米先混合发酵10-12个小时后，再加入药液。

进一步地，大米和糯米先混合发酵10-12个小时后，再加入药液具体包括以下步骤；

SJ1、将大米和糯米过滤后，加入四分之一至三分之一的药液继续发酵；

S2、继续发酵5-10小时后，加入将大米和糯米过滤得到出酒继续发酵；