[发明专利]一种黑莓果浆饮品的制备方法及其制品

权利要求书

1.一种黑莓果浆饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

A.分别称取浆果提取液、菌种、食盐、白砂糖，备用；

B.将白砂糖用纯净水熬煮3-10min，得到白砂糖溶液，将该白砂糖溶液冷却至25～38℃后，与食盐混合得到混合液，备用；

C.将浆果提取液与步骤B所得的混合液混合，装入已经灭菌的发酵容器中进行灭菌；

D.向步骤C灭菌后的混合液接入菌种后进行密封发酵；

E.将步骤D发酵后所得混合液进行过滤，即得到黑莓果浆饮品。

2.根据权利要求1所述一种黑莓果浆饮品的制备方法，其特征在于，步骤B中所述纯净水重量份为300-500份；步骤C中灭菌的温度为28～32℃。

3.根据权利要求1所述一种黑莓果浆饮品的制备方法，其特征在于，步骤D中所述发酵时间为45～65天，发酵温度为26～32℃。

4.根据权利要求1所述的一种黑莓果浆饮品的制备方法，其特征在于，所述浆果提取液的制备方法包括如下步骤：

(1)黑枸杞用纯净水洗净后，打浆去籽，得到黑枸杞果浆；黑莓、蓝莓、树莓用纯净水洗净后，打浆去籽，得到混合果浆；

(2)蔬菜用纯净水洗净，加入与蔬菜等质量的纯净水后打浆，把浆料加热到45-55℃，加入纤维素酶，酶解2-4h，过滤，冷却至室温，得到蔬菜汁液；

(3)将黑枸杞果浆和蔬菜汁液混合均匀后加入环糊精，加热至50-55℃并搅拌1h；冷却至室温，加入人参提取液，混合均匀后得到黑枸杞复合汁；

(4)将黑枸杞复合汁和步骤(1)得到的混合果浆混合，得到浆果提取液。

5.根据权利要求4所述的一种黑莓果浆饮品的制备方法，其特征在于，所述蔬菜选自白萝卜、山药、黑木耳、菱角草、菠菜、空心菜、小白菜、大头菜、番薯、芦笋、竹笋、银耳、香菇、杏鲍菇、金针菇、莲藕、芹菜、红萝卜、西红柿、青椒、莴苣、玉米、南瓜、高丽菜、姜、大白菜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜或花椰菜、胡萝卜、洋葱、卷心菜、茄子、黄瓜中的一种或多种。

6.根据权利要求5所述的一种黑莓果浆饮品的制备方法，其特征在于，所述蔬菜为香菇和金针菇的组合物，相应的重量比为(1-3)：1。

7.根据权利要求4所述的一种黑莓果浆饮品的制备方法，其特征在于，所述环糊精选自α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精中的一种或多种。

8.根据权利要求7所述的一种黑莓果浆饮品的制备方法，其特征在于，所述环糊精为β-环糊精；所述β-环糊精为氨基-β-环糊精。

9.根据权利要求4所述的一种黑莓果浆饮品的制备方法，其特征在于，所述黑枸杞、环糊精、蔬菜、人参提取液的重量份比为(10-25)：(0.2-1)：(20-30)：(0.1-0.5)。

10.根据权利要求1-9任一项所述的一种黑莓果浆饮品的制备方法的应用，其特征在于，所述黑莓果浆饮品的制备方法用于制备抗氧化功效保健品。