[发明专利]一种阿胶纳豆粉丝及其制备方法

权利要求书

1.一种阿胶纳豆粉丝，其特征在于，包括如下质量份数的原料：

阿胶 5～10份；

黄豆 10～20份；

红薯粉 20～40份；

土豆粉 10～20份；

山药 4～8份；

白术 3～5份；

茯苓 3～5份；

芡实 3～5份

山楂 5～10份；

陈皮 4～8份；

枸杞 5～10份；

栀子 2～6份；

决明子 2～6份。

2.根据权利要求1所述的一种阿胶纳豆粉丝及其制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)先将黄豆洗净后置于清水中浸泡8～12小时，滤水后置入高压锅中蒸煮，蒸煮时间为30～60分钟；

(2)将阿胶块破碎并研磨成粉，注入清水进行搅拌后，按1：2的比例与蒸煮后的黄豆混合搅拌，保温备用；

(3)将步骤2中制得的阿胶黄豆混合物中接入纳豆菌，快速搅拌均匀后，置于35～45℃下保温发酵18～36小时，再将发酵后的阿胶纳豆置于5～8℃冷藏，备用；

(4)将山药、白术、茯苓、芡实、山楂、陈皮、枸杞、栀子和决明子混合破碎研磨成粉后，过90目筛后，再注入红薯粉和土豆粉后，按1：1注入清水进行混合搅拌，制得混合浆糊，备用；

(5)将步骤4中制得的混合浆糊与步骤3中制得的阿胶纳豆按2：1的比例进行混合搅拌，再置入锅中高温蒸煮，直至混合浆糊浓缩至原液的50～60％，备用；

(6)将步骤5中制得的浓缩浆糊置入漏粉斗勺内部并由漏粉斗勺底部小孔漏入沸水锅中，煮熟并漂浮在水面上，制得熟粉丝，再将熟粉丝置入冷水中冷却，捞出整理后进行干燥，干燥时间为45～60分钟，得到熟化阿胶纳豆粉丝。

3.根据权利要求2所述的阿胶纳豆粉丝及其制备方法，其特征在于，步骤2中所述保温温度为38～45℃。

4.根据权利要求2所述的阿胶纳豆粉丝及其制备方法，其特征在于，步骤5中所述高温蒸煮时先大火煮开，再小火熬煮。