[发明专利]一种阿胶纳豆粉丝及其制备方法

说明书

本发明公开了一种阿胶纳豆粉丝及其制备方法，属于粉丝制备技术领域，阿胶纳豆粉丝包括如下质量份数的原料：阿胶5～10份；黄豆10～20份；红薯粉20～40份；土豆粉10～20份；山药4～8份；白术3～5份；茯苓3～5份；芡实3～5份；山楂5～10份；陈皮4～8份；枸杞5～10份；栀子2～6份；决明子2～6份。本发明的阿胶纳豆粉丝及其制备方法能有效改善便秘、软化血管，达到补血止血、养肝、滋肾、润肺的效果，同时能有效修复胃黏膜，减少阿胶纳豆对肠胃的损伤，增加了阿胶纳豆粉丝的综合作用，提高了该食品的保健性，减少添加剂，避免添加剂对人体各组织机能的损伤，改善阿胶纳豆粉丝的口感。

技术领域

本发明涉及粉丝制备技术领域，具体的涉及一种阿胶纳豆粉丝及其制备方法。

背景技术

中国是一个美食大国，美食种类花样繁多，而粉丝则是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。

而纳豆，是大豆经纳豆菌发酵而成的物质，是一种健康食品，阿胶则是以驴皮为主要原料，放阿井之水而制成的传统滋补、补血上品。

而现有的食用粉丝大多直接采用各种淀粉进行加工，原材料单一，营养成分不高，仅能作为辅食进行食用，而且传统的粉丝因其加工特性，需要添加一定的食品添加剂，易对食用者肝胆、肠胃等组织机能造成一定损伤，保健性能差；同时无法将纳豆和阿胶等富有营养价值的食材添加进去进行充分融合，不便于食用者的消化吸收。

发明内容

1.要解决的技术问题

本发明要解决的技术问题在于提供一种阿胶纳豆粉丝及其制备方法，其阿胶纳豆粉丝有高效的改善便秘、补血止血、养肝、滋肾、润肺的效果，能有效修复胃黏膜，减少阿胶纳豆对肠胃的损伤，增加了阿胶纳豆粉丝的综合作用，提高了该食品的保健性；制备方法有利于促进阿胶纳豆与混合浆糊中各原料融合，减少添加剂，避免添加剂对人体各组织机能的损伤，改善阿胶纳豆粉丝的口感

2.技术方案

为解决上述问题，本发明采取如下技术方案：

一种阿胶纳豆粉丝，包括如下质量份数的原料：

阿胶5～10份；

黄豆10～20份；

红薯粉20～40份；

土豆粉10～20份；

山药4～8份；

白术3～5份；

茯苓3～5份；

芡实3～5份

山楂5～10份；

陈皮4～8份；

枸杞5～10份；

栀子2～6份；

决明子2～6份。

本发明还提供了一种阿胶纳豆粉丝及其制备方法，包括如下步骤：

(1)先将黄豆洗净后置于清水中浸泡8～12小时，滤水后置入高压锅中蒸煮，蒸煮时间为30～60分钟；

(2)将阿胶块破碎并研磨成粉，注入清水进行搅拌后，按1：2的比例与蒸煮后的黄豆混合搅拌，保温备用；

(3)将步骤2中制得的阿胶黄豆混合物中接入纳豆菌，快速搅拌均匀后，置于35～45℃下保温发酵18～36小时，再将发酵后的阿胶纳豆置于5～8℃冷藏，备用；