[发明专利]一种纳豆辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201811600596.3 | 申请日： | 2018-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN109619534A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 黄绪明 | 申请（专利权）人： | 黄绪明 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L11/00;A23L3/3517;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 252000 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 纳豆 制备 生姜 大蒜 红辣椒 清洗 食用 心脑血管疾病 打浆 捣碎 安全健康 老年痴呆 人体吸收 延缓衰老 芝麻香油 金银花 晾干 抗疲劳 抗氧化 辣椒浆 重量份 新鲜 上火 姜泥 目筛 去蒂 去皮 酸辣 绿豆 添加剂 食盐 防治 预防 | ||
1.一种纳豆辣椒酱及其制备方法，其特征在于；包括如下重量份的原料：
红辣椒50～60份；
芝麻香油10～15份；
纳豆20～25份；
绿豆15～20份；
桑葚10～13份；
金银花3～5份；
生姜5～6份；
大蒜5～6份；
食盐3～5份。
2.根据权利要求1所述一种纳豆辣椒酱及其制备方法的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)选择新鲜、完整的生姜和大蒜，去皮、清洗后，将生姜和大蒜捣碎成泥，得到蒜姜泥。
(2)选择新鲜、完整的红辣椒，去蒂、清洗、晾干后，将红辣椒倒入打浆机中，打浆，过30～50目筛，得到辣椒浆；
(3)将步骤(1)得到的蒜姜泥与步骤(2)得到的辣椒浆倒入搅拌器皿中，加入食盐搅拌5～8分钟，然后将搅拌器皿放入冰箱冷藏室保持3～4℃腌制5～7小时取出，得辣椒酱。
(4)将纳豆与绿豆分别倒入粉碎机中，研磨成粉，过20～30目筛，得纳豆粉和绿豆粉。
(5)将金银花与桑葚倒入容器中捣碎出汁后，加入重量金银花与桑葚重量2倍的水搅拌2～3分钟，然后加热直至水分为原体积的五分之一，随后冷却、过10～15目筛，沉淀，得混合液。
(6)将芝麻香油、步骤(4)所得纳豆粉和绿豆粉、步骤(5)所得混合液与步骤(3)所得的辣椒酱倒入均质机中均质后，装入发酵器皿内，保持5～6℃发酵，20～25天，得纳豆辣椒酱；
(7)真空包装，得成品。
3.根据权利要求2所述的一种纳豆辣椒酱及其制备方法的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中在加入水为纯净水，温度为100℃。
4.根据权利要求2所述的一种纳豆辣椒酱及其制备方法的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)的红辣椒，为新鲜的红尖椒。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于黄绪明，未经黄绪明许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811600596.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种纳豆酱制品及其制备方法
- 下一篇：一种泓森槐鲜花酱的加工方法
