[发明专利]竹酒的酿造工艺在审
| 申请号： | 201811600995.X | 申请日： | 2018-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN109370863A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 温金龙 | 申请（专利权）人： | 福建酒逢知己农林生态科技有限公司 |
| 主分类号： | C12H6/02 | 分类号： | C12H6/02;C12G3/021 |
| 代理公司： | 北京贵都专利代理事务所(普通合伙) 11649 | 代理人： | 常永平 |
| 地址： | 353300 福建省三明市将乐县*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 竹酒 酿造工艺 毛竹 营养物质 纤维素酶处理 打浆 色泽稳定 纤维素酶 营养均衡 混合浆 酒体 洗净 发酵 高粱 提炼 小麦 玉米 保留 | ||
【权利要求书】：
1.竹酒的酿造工艺，其特征在于，所需原料包括：毛竹、高粱、小麦、玉米和纤维素酶；包括以下步骤：原料的处理、提炼混合浆、入坛发酵、制酒。
2.根据权利要求1所述的竹酒的酿造工艺，其特征在于，具体操作步骤包括：（1）原料的处理：挑选新鲜的毛竹经清洗后切成碎成粉，然后将粉粹后的粉竹经过120°-140°蒸90分钟后成竹浆备用；（2）提炼混合浆：向竹浆中加入20%的高粱、小麦、玉米与竹浆混匀，再经过120°的高温处理45分钟，即提炼出混合浆；（3）入坛发酵：在上述混合浆中加入纤维素酶，经过50°的高温处理下30分钟，然后待其冷却至30°后，添加相当于混合浆的0.5wt%特制酿酒酵母装入酒坛，封口25天；（4）制酒：将发酵好的酒液再经过蒸馏，即酿造出香醇浓郁、清爽纯正的美酒。
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