[发明专利]一种母乳化蛋白质组合物及含其的婴儿配方奶粉

权利要求书

1.一种母乳化蛋白质组合物，其特征在于，按质量百分比，其原料包括20-40％α-乳白蛋白粉、24-32％β-酪蛋白含量不低于57％的牛奶分离蛋白粉、20-30％乳脂肪球膜蛋白含量不低于8％的浓缩乳清蛋白粉、10-15％乳铁蛋白粉、5-15％蛋白质含量为80％的浓缩乳清蛋白粉；各组分质量百分比之和为100％。

2.如权利要求1所述的母乳化蛋白质组合物，其特征在于，所述母乳化蛋白质组合物的制备方法包括下述步骤：

(1)蛋白质原料备料：确保各蛋白质原料准确、合格，外包装无破损、无污染；

(2)进料：拆除各蛋白质原料的外包装，确保内袋无破损，并注意清理在拆袋过程中产生的碎屑，拆包后通过紫外线隧道杀菌机进入称料间；

(3)配料：在称料间对各原料进行精确称量；

(4)预混：按组分比例将乳铁蛋白和蛋白质含量为80％的浓缩乳清蛋白粉进行预混，制得预混料；

(5)投料：按比例将预混料与其他组分原料经过过筛处理后投入混料机中；

(6)干混：将投入混料机中的所有原料混合均匀；

(7)包装：采用自动包装机对将干混后的粉末进行包装，制得母乳化蛋白质组合物；

(8)金属检测：对包装后的母乳化蛋白质组合物进行在线检测，保证不含金属异物。

3.一种含权利要求1-2任一所述母乳化蛋白质组合物的婴儿配方奶粉，其特征在于，包括12.50％-16.00％母乳化蛋白质组合物、48.00％-58.00％乳糖、24.00％-27.00％食用植物调和油、1.00％-6.00％膳食纤维、0.20％-0.40％维生素和1.20％-1.80％矿物质；所述百分比为各成分占婴儿配方奶粉的质量百分比。

4.如权利要求3所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，所述的食用植物调和油由1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯、大豆油、葵花籽油、棕榈仁油、亚麻籽油组成。

5.如权利要求4所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，所述的食用植物调和油由质量比为25.0︰15.0︰10.0︰2.5︰1.0的1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯、大豆油、葵花籽油、棕榈仁油、亚麻籽油组成。

6.如权利要求3所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，所述的膳食纤维为多聚果糖和/或低聚半乳糖。

7.如权利要求3所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，所述的维生素为维生素A、维生素D、维生素、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C和生物素的混合物；

和/或，所述的矿物质为碳酸钙、氯化钾、磷酸三钙、葡萄糖酸铜、葡萄糖酸亚铁、硫酸锌、硫酸镁、硫酸锰、碘化钾和亚硒酸钠中的混合物。

8.如权利要求3所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，每1g所述的维生素中各种类及其含量为：维生素A：1500μgRE-3100μgRE；维生素D：25μg-50μg；维生素E：24mg-58mg；维生素K1：130μg-300μg；维生素B1：1800μg-3400μg；维生素B2：2600μg-6000μg；维生素B6：1000μg-1900μg；维生素B12：3.5μg-7.5μg；烟酸：9000μg-16000μg；叶酸：260μg-520μg；泛酸：6200μg-12000μg；维生素C：380mg-720mg；生物素：80μg-165μg。

9.如权利要求3所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，每1g所述的矿物质中各种类及其含量为：钙：180mg-280mg；磷：95mg-145mg；钾：170mg-240mg；铜：160μg-270μg；镁：20mg-30mg；铁：2.7mg-4.1mg；锌：1.9mg-2.8mg；锰：26μg-43μg；碘：32μg-55μg；氯：165mg-220mg；硒：9μg-18μg。

10.一种如权利要求3-9任一项所述的婴儿配方奶粉的制备方法，包含下述步骤：

(1)维生素溶解：将维生素和水以(1-5):100的比例于30-35℃下混合均匀，得维生素溶液；

(2)矿物质溶解：将矿物质和水以(1-5):100的比例于35-40℃下混合均匀，得矿物质溶液；

(3)配料：通过真空混料机将除维生素、矿物质外的其他所有配料溶成水溶液，配料温度为40℃-50℃，得配料溶液；

(4)混合：将维生素溶液、矿物质溶液加入到步骤(3)的配料溶液中，混合均匀得混合溶液，所得混合溶液固形物含量为14-16％。

(5)对混合溶液均质、杀菌、浓缩：均质的温度为58℃-60℃，均质压力为18MPa-20MPa；杀菌温度为92℃-94℃，杀菌时间为20-24秒；浓缩至固形物浓度为48-50％(wt)；

(6)对浓缩后的混合溶液进行喷雾干燥形成粉末：喷雾干燥进料温度为71℃-73℃、进风温度为181℃-185℃、排风温度为79℃-81℃、压力为240bar-260bar；

(7)对喷雾干燥后的粉末过筛、冷却、包装，即得婴儿配方奶粉。