[发明专利]一种覆盆子果酱的制备方法

权利要求书

1.一种覆盆子果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、清洗：将树莓进行挑选，选择品质良好、结构完整的树莓果实，然后用清水清洗，清洗时水流缓慢，水流流速为10L/min，冲洗时间10～15min；

S2、烘干：将树莓进行烘干除水，烘干至树莓含水量低于25～30％；

S3、打浆：将树莓放置到搅拌热熔装置中进行打碎搅拌，并将树莓加热融化，将树莓籽筛除后得到树莓浆液；

S4、第一次调配：在树莓浆液白沙糖，充分搅拌，搅拌时间5-6min；

S5、浓缩：保持压力为0.2-0.3MPa，将温度调为35-42℃，加入S4树莓浆液，进行搅拌熬煮、浓缩，时间为25分钟，然后停止加热，再加入麦芽糖浆、蜂蜜，均匀搅拌；

S6、第二次调配：先加入第一次调配后浆液重量0.1％～0.2％的柠檬酸，再添加第一次调配后浆液重量1～2％的桃胶，充分搅拌；

S7、第三次调配：加入第二次调配后浆液重量3～5％苹果醋，搅拌均匀即成果酱；

S8、杀菌：灌装后杀菌，温度115-118℃,保持2min～4min；

S9、冷却：杀菌后的果酱，先于冷却池中冷却至40℃～50℃，再降至室温。

2.根据权利要求1所述的一种覆盆子果酱的制备方法，其特征在于，所述的搅拌热熔装置包括底座，其特征在于，所述的底座上固设有搅拌桶，所述的搅拌桶上方设置有进料桶，进料桶通过进料管与搅拌桶相连，所述的进料管的最上端设置有能将进料管进口封闭的电磁阀一，所述的进料管内设置有用于筛选树莓的筛选机构；所述的搅拌桶内等距相间固设有多个挤压块，所述的搅拌桶内设置有用于搅碎树莓的搅碎机构；所述的搅拌桶外部依次设有加热层和保温层；所述的搅拌桶底部固设有出料管，所述的出料管上设置有能将出料管出口封闭的电磁阀二，所述的底座上设置有用于分离树莓酱与树莓籽的分离机构，所述的分离机构包括分离桶，出料管的下端与分离桶相连。

3.根据权利要求2所述的一种覆盆子果酱的制备方法，其特征在于，所述的筛选机构包括螺旋轨道一和螺旋轨道二，所述的螺旋轨道一固设在进料管内，所述的螺旋轨道二固设在进料管内，螺旋轨道一位于螺旋轨道二的上方，所述的螺旋轨道一上开设有若干通孔，通孔位于下方为螺旋轨道二，所述的出料管下端开设有出口，所述的螺杆轨道二的最下端与出口相连，所述的出料管上固设有振动电机。

4.根据权利要求2所述的一种覆盆子果酱的制备方法，其特征在于，所述的搅碎机构包括搅拌轴、若干搅拌片和电机，所述的电机固设在底座上且电机的输出轴竖直向上，电机的输出轴从桶体下部穿入并位于桶体内，所述的搅拌轴同轴固设在电机的输出轴上，所述的搅拌片均布固设在搅拌轴上，所述的搅拌片与挤压块之间形成一挤压通道，挤压通道的高度由搅拌轴的旋转方向逐渐变小，挤压通道的最大高度为10～12mm，挤压通道的最小高度为1.5～2mm；所述的搅拌片上具有凸起。

5.根据权利要求4所述的一种覆盆子果酱的制备方法，其特征在于，所述的搅拌片的截面呈Y字形。

6.根据权利要求2所述的一种覆盆子果酱的制备方法，其特征在于，所述的加热层内具有陶瓷加热管，所述的加热层内填充有导热油，陶瓷加热管环绕设置在桶体上并不与桶体外壁接触。

7.根据权利要求2所述的一种覆盆子果酱的制备方法，其特征在于，所述的保温层内具有石棉网。

8.根据权利要求2所述的一种覆盆子果酱的制备方法，其特征在于，所述的离机构还包括过滤网、推杆电机、压板，所述的过滤网固设在分离桶中部，所述的推杆电机固设在分离桶的上部且输出竖直向下，所述的压板固设在推杆电机的输出轴端部。