[发明专利]瓶装酸奶及其制备方法在审
申请号: | 201811612717.6 | 申请日: | 2018-12-27 |
公开(公告)号: | CN109619186A | 公开(公告)日: | 2019-04-16 |
发明(设计)人: | 郭燕;吴秀英;李树森;胡嘉杰;薛建斌;王彩霞 | 申请(专利权)人: | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
主分类号: | A23C9/13 | 分类号: | A23C9/13;A23C9/133 |
代理公司: | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人: | 赵天月 |
地址: | 011500 内蒙古自*** | 国省代码: | 内蒙古;15 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 瓶装酸奶 酸奶基料 内容物 营养料 制备 瓶体内部 营养层 分层 瓶体 食欲 美观 | ||
1.一种瓶装酸奶,其特征在于,包括:
瓶体;
内容物,所述内容物置于所述瓶体内部;
其中,所述内容物包括:
由酸奶基料形成的酸奶基料层;以及
由营养料形成的营养层。
2.根据权利要求1所述的瓶装酸奶,其特征在于,所述酸奶基料的粘度为20000~30000cp,
任选地,所述营养料的粘度为8000~12000cp;
任选地,所述酸奶基料与所述营养料的质量比为(70~95):(5~30);
任选地,所述酸奶基料中蛋白含量为8~10质量%。
3.根据权利要求1所述的瓶装酸奶,其特征在于,所述营养料包括下列的至少之一:
果蔬、膳食纤维、矿物质、谷物、维生素、坚果、白砂糖和稳定剂;
任选地,所述营养料包括:
15~60重量份的果蔬;
0~10重量份的膳食纤维;
0~5重量份的矿物质;
0~60重量份的谷物;
0~10重量份的维生素;
0~10重量份的坚果;
3~30重量份的白砂糖;以及
0.1~16重量份的稳定剂;
任选地,所述膳食纤维选自菊粉、抗性糊精、酶解燕麦粉、柑橘纤维和聚葡萄糖的至少之一;
任选地,所述谷物选自燕麦、藜麦、玉米、豌豆、鹰嘴豆和薏米的至少之一;
任选地,所述矿物质选自乳矿物盐;
任选地,所述维生素选自维生素A、维生素D和维生素E的至少之一;
任选地,所述果蔬选自蔓越莓、芒果、桃、蓝莓、草莓、血橙、猕猴桃、杏、香蕉、苹果、牛油果、木瓜、紫薯和木薯的至少之一;
任选地,所述坚果选自杏仁、榛子、腰果、松仁、开心果、核桃、板栗、山核桃和奇亚籽的至少之一;
任选地,所述稳定剂包括:
40~80重量份的淀粉;
10~40重量份的果胶;
0~20重量份的琼脂;
0~10重量份的黄原胶;
0~20重量份的卡拉胶;
0~25重量份的明胶;
0~20重量份的瓜尔豆胶;
0~30重量份的魔芋胶;
0~20重量份的刺槐豆胶;
0~20重量份的乳酸钙;
0~20重量份的柠檬酸钠;
0~20重量份的柠檬酸;以及
0~10重量份的双乙酰酒石酸单双甘油酯。
4.根据权利要求1所述的瓶装酸奶,其特征在于,进一步包括:
瓶盖,所述瓶盖盖扣于所述瓶体的口部上,
所述瓶盖内形成有容纳营养包的容纳腔室;
任选地,所述营养包中含有下列的至少之一:
膳食纤维,所述膳食纤维选自菊粉、抗性糊精、酶解燕麦粉、柑橘纤维和聚葡萄糖的至少之一;
谷物,所述谷物选自燕麦脆片、藜麦脆片、玉米、豌豆脆、鹰嘴豆脆和薏米脆片的至少之一;
维生素,所述维生素选自维生素A、维生素D和维生素E的至少之一;
果蔬,所述果蔬选自蔓越莓、芒果、桃、蓝莓、草莓、血橙、椰子片、猕猴桃、杏、香蕉、苹果、牛油果、木瓜、紫薯和木薯的至少之一;
坚果,所述坚果选自杏仁、榛子、腰果、松仁、开心果、核桃、板栗、山核桃和奇亚籽的至少之一;
任选地,所述营养包中含有:
10~30重量份的果蔬;
0~10重量份的膳食纤维;
0~20重量份的椰子油;
10~50重量份的谷物;
0~10重量份的维生素;
10~50重量份的坚果;
3~40重量份的白砂糖;
0~10重量份的磷脂;
0~5重量份的食盐;
20~30重量份的淀粉;
0~10重量份的柠檬酸;以及
0~5重量份的柠檬酸钠;
或者
80~90重量份的坚果;
10~20重量份的白砂糖;
0.1~2重量份的乳酸钙;
0~30重量份的淀粉;
0.1~2重量份的柠檬酸钠;以及
0.1~2重量份的果胶。
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