[发明专利]瓶装酸奶及其制备方法

说明书

本发明提出了一种瓶装酸奶及其制备方法，所述瓶装酸奶包括：瓶体；内容物，所述内容物置于所述瓶体内部；其中，所述内容物包括：由酸奶基料形成的酸奶基料层；以及由营养料形成的营养层。本发明的瓶装酸奶中的酸奶基料和营养料形成明显分层，美观大方，食欲性强。

技术领域

本发明涉及食品领域。具体地，本发明涉及瓶装酸奶及其制备方法。

背景技术

现在市场上的酸奶种类层出穷，最近更是掀起了一股常温酸奶潮。常温酸奶因其可以常温贮藏、营养丰富而受到广大消费者的青睐，尤其是不喜凉食的消费者更是喜爱有加。

然而，目前常温酸奶及其制备方法仍有待改进。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题至少之一。为此，本发明提出了一种瓶装酸奶，其中酸奶基料与营养料形成明显分层，美观大方，风味口感佳，稳定性强，尤其可以在常温下长期保存。制备瓶装酸奶的方法操作简便，成本低，适于规模化生产。

在本发明的一个方面，本发明提出了一种瓶装酸奶。根据本发明的实施例，所述瓶装酸奶包括：瓶体；内容物，所述内容物置于所述瓶体内部；其中，所述内容物包括：由酸奶基料形成的酸奶基料层；以及由营养料形成的营养层。本发明的瓶装酸奶中的酸奶基料和营养料形成明显分层，美观大方，食欲性强。

根据本发明的实施例，所述瓶装酸奶还可以具有下列附加技术特征：

根据本发明的实施例，所述酸奶基料的粘度为20000～30000cp。

根据本发明的实施例，所述营养料的粘度为8000～12000cp。

根据本发明的实施例，所述酸奶基料与所述营养料的质量比为(70～95)：(5～30)。

根据本发明的实施例，所述酸奶基料中蛋白含量为8～10质量％。

根据本发明的实施例，所述营养料包括下列的至少之一：果蔬、膳食纤维、矿物质、谷物、维生素、坚果、白砂糖和稳定剂。

根据本发明的实施例，所述营养料包括：15～60重量份的果蔬；0～10重量份的膳食纤维；0～5重量份的矿物质；0～60重量份的谷物；0～10重量份的维生素；0～10重量份的坚果；3～30重量份的白砂糖；以及0.1～16重量份的稳定剂。

根据本发明的实施例，所述膳食纤维选自菊粉、抗性糊精、酶解燕麦粉、柑橘纤维和聚葡萄糖的至少之一。

根据本发明的实施例，所述谷物选自燕麦、藜麦、玉米、豌豆、鹰嘴豆和薏米的至少之一。

根据本发明的实施例，所述矿物质选自乳矿物盐。

根据本发明的实施例，所述维生素选自维生素A、维生素D和维生素E的至少之一。

根据本发明的实施例，所述果蔬选自蔓越莓、芒果、桃、蓝莓、草莓、血橙、猕猴桃、杏、香蕉、苹果、牛油果、木瓜、紫薯和木薯的至少之一。

根据本发明的实施例，所述坚果选自杏仁、榛子、腰果、松仁、开心果、核桃、板栗、山核桃和奇亚籽的至少之一。

根据本发明的实施例，所述稳定剂包括：40～80重量份的淀粉；10～40重量份的果胶；0～20重量份的琼脂；0～10重量份的黄原胶；0～20重量份的卡拉胶；0～25重量份的明胶；0～20重量份的瓜尔豆胶；0～30重量份的魔芋胶；0～20重量份的刺槐豆胶；0～20重量份的乳酸钙；0～20重量份的柠檬酸钠；0～20重量份的柠檬酸；以及0～10重量份的双乙酰酒石酸单双甘油酯。

根据本发明的实施例，所述瓶装酸奶进一步包括：瓶盖，所述瓶盖盖扣于所述瓶体的口部上，所述瓶盖内形成有容纳营养包的容纳腔室。