[发明专利]瓶装酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种风味酱，其特征在于，包括：红辣椒、姜、大蒜、盐、白砂糖、水和稳定剂。

2.根据权利要求1所述的风味酱，其特征在于，所述稳定剂包括：刺槐豆胶和卡拉胶；

任选地，所述刺槐豆胶和卡拉胶的质量比为(0.1-0.2)：(0.05-0.1)。

3.根据权利要求1所述的风味酱，其特征在于，所述风味酱包括：

90-93重量份的红辣椒；

3-5重量份的姜；

0.5-1重量份的大蒜；

0.5-1重量份的盐；

0.2-0.5重量份的白砂糖；

0.1～0.5重量份的稳定剂；以及

5-8重量份的水。

4.一种瓶装酸奶，其特征在于，包括：

瓶体；

内容物，所述内容物置于所述瓶体内部；

其中，所述内容物包括：

由酸奶基料形成的酸奶基料层；以及

由权利要求1～3任一项所述风味酱形成的风味酱层。

5.根据权利要求4所述的瓶装酸奶，其特征在于，所述酸奶基料与所述风味酱的质量比为(100～200)：(20～50)；

任选地，所述酸奶基料层设置于所述风味酱层表面；

任选地，所述玻璃瓶由透明材料制成。

6.一种制备权利要求4-5任一项所述瓶装酸奶的方法，其特征在于，包括：

将酸奶基料和风味酱灌注入所述瓶体内，形成所述酸奶基料层和风味酱层，以便得到所述瓶装酸奶。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，依次将所述酸奶基料和风味酱灌注入所述瓶体内，以便在所述酸奶基料层上形成所述风味酱层。

8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，进一步包括：在形成所述酸奶基料层和风味酱层之后，对所述瓶体进行封盖处理，并将封盖后的瓶体进行灭菌处理；

任选地，所述灭菌处理是采用隧道式水浴杀菌方式进行的；

任选地，所述灭菌处理是在温度为65-70℃的条件下进行25-30min；

任选地，所述灌注是在温度为20-25℃的条件下进行的。

9.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述风味酱是通过如下方式制备获得的：

将红辣椒、姜、大蒜、盐和白砂糖进行腌制处理，以便得到腌制产物；

将水、刺槐豆胶和卡拉胶进行化料处理，以便得到化料产物；以及

将所述腌制产物与所述化料产物进行混合处理，以便获得所述风味酱。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述化料处理是在温度为60-65℃的条件下进行10-15min；

任选地，所述混合处理后进一步包括冷却处理，所述冷却处理是将所述混合处理的产物冷却至20-23℃；

任选地，所述腌制处理是在温度为4-8℃的条件下进行5-7天。