[发明专利]一种食用大豆的储存处理方法

说明书

本申请公开了一种食用大豆的储藏处理方法，其包括以下步骤：步骤1：大豆进行带荚收获；步骤2：将收获的带荚大豆在日光下暴晒3‑5天；步骤3：将带荚大豆进行脱粒，清洗干净；步骤4：干燥，进行表观风速、热风干燥处理，控制含水量；步骤5：低温存储：干燥后的种子在4℃‑10℃下存储，并在喷洒混合植物精油抑制存储型细菌的生长繁殖；步骤6：低温存储30天内，进行1‑4次通风；步骤7：30天后将大豆进行低温处理，重新在0℃‑10℃下封闭存储。本发明方法可大大提高干燥后大豆的含水率均匀性，从而提高仓储大豆的品质。

技术领域

本发明涉及粮食储藏食品工程技术领域，特别涉及一种食用大豆的储藏处理方法。

背景技术

大豆，通称黄豆。大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

储藏大豆的关键是干燥和低温，降低大豆的含水量，是大豆安全储藏的重中之重。一般过夏长期储藏大豆，华北地区其水分控制在12％以内，大豆水分高时可以用日晒来降低水分，但最好采取低温摊晾，以免影响品质。

植物精油具有来源于自然、对人体相对安全、环境友好、生物活性多样等特点，并在防止大豆的霉变中取得了较为理想的应用效果。

植物精油是由植物体内提取的一类分子量较小的此生代谢物，具有高挥发性、脂溶性和低水溶性、安全、无毒等特点，有特殊的香味且穿透力强，常温下呈油状，有较理想的抑菌效果。

植物精油具有来源于自然、对人体相对安全的特点，在防止大豆霉变中有理想的应用效果。通过实验室验证发现，市场上购买的植物油的效果明显低于实验室制备的效果，因此，我们采用改良的方法进行精油的生产。目前，采用的植物精油提取方法包括蒸馏法、冷冻压榨萃取法，油脂分离法，溶剂萃取法，浸泡法等。根据材料的不同选择了不同的精油提取方法，保证植物精油效果最好。

大量的实验表明，虽然单种植物精油具有优良的抑菌效果，但是当大豆产生多种杂菌污染时，单种植物精油明显达不到“兼顾全面，分清主次”的效果，因此采用两种或多种植物精油混合使用是非常有必要的。

目前，食用大豆的储藏方法就是脱粒后晾晒干燥进库存储，但该方法不仅会影响大豆食用的口感，还会影响品质，人力成本也较高；仓储条件不易控制，容易引起发霉与走油现象。

现有技术中，新收获的大豆、玉米等粮食作物在储藏过程中常采用一些化学药品防止主要储藏型真菌及细菌的生长繁殖，但是，这些化学药品的应用带来很多副作用，首先是必然存在一定的化学残留，再次会给环境造成二次污染，最后会使菌群对药品产生抗性，这给粮食的安全储藏带来了潜在威胁。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，提供一种食用大豆的储藏处理方法，解决现有储藏方法存在的人力消耗大、品质易受影响且容易发生霉变走油的问题。

为解决上述技术问题，本发明提供了一种食用大豆的储藏处理方法，其包括以下步骤：

步骤1：大豆进行带荚收获；

步骤2：将收获的带荚大豆在日光下暴晒3-5天；

步骤3：将带荚大豆进行脱粒，清洗干净；

步骤4：干燥，进行表观风速、热风干燥处理，控制含水量；

步骤5：低温存储：干燥后的种子在4℃-10℃下存储，并在喷洒混合植物精油抑制存储型细菌的生长繁殖；

步骤6：低温存储30天内，进行1-4次通风；