[发明专利]一种制备植物性分离蛋白质的方法和制得的蛋白质

权利要求书

1.一种制备植物性蛋白质的方法，所述植物性分离蛋白质是大豆分离蛋白质，其特征在于，所述方法依次包括以下步骤：

(i)提供包含蛋白质的植物原料；

(ii)对该植物原料进行提取，获得包含蛋白质的溶液；

(iii)对所述包含蛋白质的溶液进行高温灭菌，得到经过灭菌的溶液，所述高温灭菌在120-160℃的温度下进行2-100秒；

(iv)将所述经过灭菌的溶液的pH值调节至7.0至7.5，得到经过调质的蛋白质的溶液；

在所述步骤(ii)中依次进行以下工序：

(a)对步骤(i)所述的植物原料进行提取，获得包含蛋白质的溶液A；

(b)将所述工序(a)得到的溶液A的pH值调节至所述蛋白质的等电点±0.3，使得蛋白质沉淀，获得沉淀的固体蛋白质；

(c)将工序(b)得到的所述固体蛋白质悬浮在水中，得到蛋白质分散体；

(d)对所述工序(c)得到的所述蛋白质分散体的pH值进行调节，使得蛋白质溶解，得到包含蛋白质的溶液B。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述工序(d)之后进行以下工序：

(e)向所述工序(d)得到的溶液B中加入植酸酶，使得植酸至少部分地水解，得到经过酶处理的包含蛋白质的溶液C。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，

在步骤(iv)之后，进行以下步骤：

(v)对所述经过调质的蛋白质的溶液进行干燥粉末化，制得分离的所述植物性蛋白质。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述植物原料为豆粕。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，工序(a)再重复至少一次，并将这至少两次提取获得的溶液合并起来作为所述包含蛋白质的溶液A。

6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在至少两次进行工序(a)的过程中，用水对该植物原料进行提取的过程中，将溶液的pH值调节至6-8。

7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述工序(b)中，将所述溶液A的pH值调节到所述蛋白质的等电点±0.1，使得蛋白质沉淀，获得沉淀的固体蛋白质；

在所述工序(d)中，沉淀的固体蛋白质在酸性条件下溶解在水中，得到包含蛋白质的溶液B。

8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，在所述工序(d)中，沉淀的固体蛋白质在pH＝4-6的条件下溶解在水中，得到包含蛋白质的溶液B。

9.如权利要求7所述的方法，其特征在于，在所述工序(d)中，沉淀的固体蛋白质在pH＝4.2-5.5的条件下溶解在水中，得到包含蛋白质的溶液B。

10.如权利要求7所述的方法，其特征在于，在所述工序(d)中，沉淀的固体蛋白质在pH＝4.5的条件下，溶解在水中，得到包含蛋白质的溶液B。

11.如权利要求7所述的方法，其特征在于，在所述工序(e)中，以所述工序(d)得到的溶液B的总重量为基准计，加入的所述植酸酶为0.01-5重量％。

12.如权利要求7所述的方法，其特征在于，在所述工序(e)中，以所述工序(d)得到的溶液B的总重量为基准计，加入的所述植酸酶为0.05-1.5重量％。

13.如权利要求7所述的方法，其特征在于，在所述工序(e)中，以所述工序(d)得到的溶液B的总重量为基准计，加入的所述植酸酶为0.05-1重量％。

14.如权利要求7所述的方法，其特征在于，在所述工序(e)中，加入所述植酸酶之后，在25-90℃的温度下，使得所述溶液B中的植酸发生水解5-100分钟。