[发明专利]一种用于制备发酵型植物蛋白饮料的菌剂

权利要求书

1.一种用于制备发酵型植物蛋白饮料的菌剂，所述菌剂包含LCX25菌株和LL9菌株，其中，

所述LCX25菌株的分类名称为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)，于2018年11月6日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)(北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所)，保藏编号为CGMCC No.16713；

所述LL9菌株的分类名称为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus Lactis subspLactis)，于2018年11月6日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)(北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所)，保藏编号为CGMCCNo.16714，

其中，所述菌剂以1:3-3:1的重量比包含所述LCX25菌株和所述LL9菌株。

2.如权利要求1所述的用于制备发酵型植物蛋白饮料的菌剂，其中，所述菌剂以1:2-2:1的重量比包含所述LCX25菌株和所述LL9菌株。

3.如权利要求2所述的用于制备发酵型植物蛋白饮料的菌剂，其中，所述菌剂以1:1的重量比包含所述LCX25菌株和所述LL9菌株。

4.如权利要求1-3中任一项所述的用于制备发酵型植物蛋白饮料的菌剂，其中，所述菌剂为冻干粉形式。

5.如权利要求1-4中任一项所述的用于制备发酵型植物蛋白饮料的菌剂的制备方法，所述方法包括如下步骤：

(1)将所述LCX25菌株和所述LL9菌株分别接种至种子培养基中，在30-37℃下以转速180-200rpm培养12-24h，得到种子培养液；

(2)将步骤(1)获得的所述种子培养液分别接种至灭菌后的发酵培养基中，在30-37℃下以转速180-200rpm连续发酵12-24h，发酵过程中将发酵液的pH维持为5-7，得到菌种发酵液，其中，以1-2v/v％的比例将所述种子培养液分别接种至所述发酵培养基中；

(3)对步骤(2)获得的所述菌种发酵液进行离心并收集菌泥，分别得到所述LCX25菌株的菌泥和所述LL9菌株的菌泥；以及

(4)将所述LCX25菌株的菌泥和所述LL9菌株的菌泥混合，得到所述用于制备发酵型植物蛋白饮料的菌剂，

其中，在步骤(4)中，以1:3-3:1的重量比将所述LCX25菌株的菌泥和所述LL9菌株的菌泥混合。

6.如权利要求5所述的制备方法，其中，在步骤(4)中，以1:2-2:1的重量比将所述LCX25菌株的菌泥和所述LL9菌株的菌泥混合。

7.如权利要求6所述的制备方法，其中，在步骤(4)中，以1:1的重量比将所述LCX25菌株的菌泥和所述LL9菌株的菌泥混合。

8.如权利要求5-7中任一项所述的制备方法，其中，所述种子培养基和所述发酵培养基为MRS液体培养基。

9.如权利要求5-7中任一项所述的制备方法，其中，所述制备方法进一步包括如下步骤：

在步骤(3)之后及步骤(4)之前，按照菌泥与保护剂为1:(3-5)的体积比加入保护剂，充分混合后置于-80℃预冻过夜，并经真空冷冻干燥制成冻干粉。

10.如权利要求9所述的制备方法，其中，所述保护剂选自于海藻糖、谷氨酸钠、脱脂乳和甘油中的一种或多种。

11.如权利要求10所述的制备方法，其中，所述保护剂为等体积的海藻糖、谷氨酸钠、脱脂乳和甘油的混合物。

12.如权利要求1-4中任一项所述的用于制备发酵型植物蛋白饮料的菌剂在制备发酵型植物蛋白饮料中的用途。