[发明专利]一种利用荔枝干酿制荔枝酒的方法在审
| 申请号： | 201811627678.7 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109486608A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 蔡长河;陈洁珍;欧良喜;吴洁芳;严倩 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院果树研究所 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 胡辉 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 荔枝干 荔枝酒 酿制 打浆 巴氏杀菌 低温发酵 果品加工 加水稀释 制备过程 烘干 陈酿 酵母 外源 杂菌 污染 | ||
【权利要求书】：
1.一种利用荔枝干酿制荔枝酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：
将荔枝鲜果烘干成荔枝干，去皮去核后取果肉，加水稀释，打浆；加入二氧化硫，调整pH值，再加入酵母发酵，除去酒脚，进行后发酵，除去酒泥后，上清液过滤得荔枝酒。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述烘干温度为70～80℃，烘干至水分为25～30％，总糖为55～65％。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，加水稀释至总糖含量为22～25％。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，加入130mg/L～160mg/Kg二氧化硫，调整pH为3.5～4.0。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，加入酵母0.1～0.4g/Kg进行发酵。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，发酵温度为10～15℃，发酵8～10天。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，发酵至比重0.996～0.992时，分离酒脚，10～15℃后发酵28～30天。
8.权利要求1～7所述的方法制备的荔枝酒。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广东省农业科学院果树研究所，未经广东省农业科学院果树研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811627678.7/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：富硒八月瓜酒的酿造方法
- 下一篇：一种金丝小枣酒
