[发明专利]一种鲍鱼壳蓝绿色色素提取方法

说明书

本发明公开了一种鲍鱼壳蓝绿色色素提取方法，本发明涉及海产品天然色素提取技术领域，该提取方法包括如下步骤：步骤一、将鲍鱼壳放置在蒸笼内，升温至100‑150℃，并通过水蒸气将蒸制5‑10分钟，接着分离鲍鱼壳和鲍鱼肉，分离后进一步清洗鲍鱼壳内部残渣，本发明以鲍鱼壳为原料，通过升温至并蒸制的方式，可以实现鲍鱼壳与肉的分离，且可以避免损坏鲍鱼壳表面的藻类色素，通过将鲍鱼壳粉碎，并与提取剂研磨至桨并过滤，从而可在研磨的过程中将藻类色素与鲍鱼壳实现分离，且利用了鲍鱼壳蓝绿色素的酸溶性、碱溶性、水溶性和等特点，有助于色素与蛋白、多糖等杂质的高效分离，能保证蓝绿色素的纯度、色价和品质。

技术领域

本发明涉及海产品天然色素提取技术领域，尤其涉及一种鲍鱼壳蓝绿色色素提取方法。

背景技术

鲍鱼壳，俗称石决明，为杂色鲍、皱纹盘鲍、澳洲鲍、耳鲍、羊鲍和白鲍等鲍科动物的贝壳，是中医常用药材之一，具有平肝清热、明目去翳的功效，用于头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花和青盲雀目等症的治疗。杂色鲍主要分布于中国的浙江、福建、台湾、广东、海南、广西等温带亚热带海域，是我国南方优良养殖品种之一。

皱纹盘鲍主要分布于日本、韩国、以及中国的辽宁、河北、山东、江苏等亚寒带温带海域，为中国鲍属中个体最大、产量最多的优良品种，现不仅适应于我国北方沿海养殖，而且已南移到福建、广东等沿海人工养殖获得成功。耳鲍主要分布于中国的海南岛、三沙市和台湾海峡。羊鲍分布于耳鲍相同，但产量不多。澳洲鲍主要产自澳洲、新西兰、东南亚、非洲赤道周边等热带海域。鲍鱼壳结构组成由里到外主要由珍珠层、棱柱层、角质层、无定型碳酸钙、藻类色素和苔藓虫、石灰虫等形成的疣状突构成。鲍鱼壳化学组成主要有碳酸钙、有机质、微量元素、藻类色素、维生素、牛磺酸和重金属。其中，珍珠层的化学组成主要为95%具有文石结构的碳酸钙和5%有机质，棱柱层的化学组成主要为95%具有方解石结构碳酸钙和5%有机质，角质层的化学组成主要为有机质成分，疣状突的化学组成主要为无定型碳酸钙和重金属，藻类色素化学组成主要为有机质、微量元素和金属元素。鲍鱼壳主要化学组成碳酸钙的含量可高达95%，钙元素可达40%，镁元素含量也达到0.1%，锶元素含量高达0.14%，为植物锶含量的100倍。鲍鱼壳所含的角壳蛋白有人体不能合成的氨基酸，水解后可得到18种氨基酸。

由于养殖技术、 生存环境和饵料品种的不同， 鲍鱼壳表面的藻类色素也不是单一的， 而是多种色素的混合物， 会呈现出蓝绿色和红褐色两种不同的色泽，通常，饵料以海带等绿藻为主的容易生成蓝绿色素，但目前对于鲍鱼壳的利用主要是对于其的钙质，对于其色素尤其是蓝绿色色素的提取方法，少之又少，且鲍鱼壳表面的藻类色素与提取自海带、江蓠的藻类色素，其理化性质明显不同。鲍鱼壳表面色素的形成也不是简单的物理吸附过程，而是藻类色素元素、金属微量元素和贝壳硬蛋白，在海洋生物及其代谢产物的作用下，经过一系列的生物转化、有机结合而成的一种新型天然色素有机物，为鲍鱼壳外层的固有成分之一，采用物理方法很难剥离。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述的问题，而提出的一种鲍鱼壳蓝绿色色素提取方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种鲍鱼壳蓝绿色色素提取方法，该提取方法包括如下步骤：

步骤一、将鲍鱼壳放置在蒸笼内，升温至100-150℃，并通过水蒸气将蒸制5-10分钟，接着分离鲍鱼壳和鲍鱼肉，分离后进一步清洗鲍鱼壳内部残渣；

步骤二、将所述步骤一中处理后的鲍鱼壳粉碎成不同直径，粉碎后的鲍鱼壳放入水中进行超声处理30-60分钟，之后再加入柠檬酸溶液，再继续超声处理30-60分钟，处理结束后过100目筛网只保留块状鲍鱼壳，用清水清洗至中性；

步骤三、将所述步骤二中处理后的鲍鱼壳加入鲍鱼壳质量5-10倍的提取剂，并将鲍鱼壳在提取剂的浸润下研磨至桨；