[发明专利]一种沙丁鱼的加工方法

权利要求书

1.一种沙丁鱼的加工方法，其特征在于：所述的方法包括以下步骤：

（1）将新鲜沙丁鱼除去鱼鳃、鳞片和内脏，并且将10,000重量份的处理后沙丁鱼，10-20重量份姜黄粉，10-20重量份的肉桂粉，20-40重量份的柠檬酸，20-40重量份的丙氨酸，20-50重量份的食用盐以及1,000-2,000重量份的水混合均匀，并且在0-6摄氏度下腌渍6-24小时；

（2）将步骤1得到的沙丁鱼使用0-6摄氏度的水浸洗并且向该浸洗液中进行二氧化碳鼓泡，二氧化碳鼓泡的速度为每升混合物每分钟鼓泡10-15毫升；

（3）将步骤2得到的沙丁鱼沥干水分并且使用铝箔包裹，进行冷冻保存。

2.根据权利要求1所述的一种沙丁鱼的加工方法，其特征在于：在步骤1中，将10,000重量份的处理后沙丁鱼，12重量份姜黄粉，12重量份的肉桂粉，24重量份的柠檬酸，24重量份的丙氨酸，30重量份的食用盐以及1,500重量份的水混合均匀，并且在4摄氏度下腌渍12小时。

3.根据权利要求1所述的一种沙丁鱼的加工方法，其特征在于：在步骤2中，水温为4摄氏度，并且二氧化碳的鼓泡速度为每升混合物每分钟鼓泡12毫升。

4.根据权利要求1所述的一种沙丁鱼的加工方法，其特征在于：在步骤2和3之间，还包括步骤2A，所述的步骤2A包括向沙丁鱼鱼体表面涂抹植物油，并且在0-6摄氏度下保存3-12小时，并且随后再次将该沙丁鱼使用0-6摄氏度的水浸洗并且向该浸洗液中进行二氧化碳鼓泡，二氧化碳鼓泡的速度为每升混合物每分钟鼓泡20-40毫升。

5.根据权利要求4所述的一种沙丁鱼的加工方法，其特征在于：所述的步骤2A中，在4摄氏度下保存8小时。

6.根据权利要求4所述的一种沙丁鱼的加工方法，其特征在于：所述的步骤2A中，随后再次将该沙丁鱼使用4摄氏度的水浸洗并且向该浸洗液中进行二氧化碳鼓泡，二氧化碳鼓泡的速度为每升混合物每分钟鼓泡30毫升。

7.根据权利要求4所述的一种沙丁鱼的加工方法，其特征在于：所述的步骤2A中，所述的植物油选自橄榄油、大豆油、玉米胚芽油或者棕榈油。

8.根据权利要求4所述的一种沙丁鱼的加工方法，其特征在于：所述的步骤2A中，所述的植物油是炸花椒后得到的花椒油。