[发明专利]一种辣椒素提取方法

说明书

本发明公开一种辣椒素提取方法，先进行辣椒发酵步骤，然后再进行辣椒溶剂提取步骤，所述的辣椒发酵步骤是指将辣椒粉碎后加入乳酸菌，醋酸杆菌和酵母菌的复合菌液进行发酵。本发明提取率相对于现有的提取方法提高了20%左右，不仅提高了提取率，还能减少乙醇使用量，降低生产成本；获得的辣椒素的纯度也相应提高，投资较少，操作简单，为辣椒素的提取提供了一个新的选择。

技术领域

本发明涉及生物医药技术领域，具体是一种辣椒素提取方法。

背景技术

辣椒性热，味辛辣，含有辣椒素、色素、维生素、蛋白质、油脂和钙、磷、铁等矿物质及人体需要的多种氨基酸，具有很高的营养价值，其中的辣椒素不仅能刺激口腔使胃粘膜、胰腺分泌消化液，帮助消化，增进食欲，而且还具有镇痛止痒、抗炎消肿、抗菌抗肿瘤、保护心肌和肠胃、促进脂肪代谢、防治风湿与肿瘤等功效；另外辣椒素还是海洋环保涂料的新型防污剂，对船舶及各类水下设施表面上的海洋污损生物具有较好的趋避作用，显示出良好的防污效果，而且无毒、环保，是理想的海洋防污剂，因此，对辣椒素进行提取和深度开发利用具有重要的现实意义。

目前辣椒素提取方法主要有有机溶剂浸提法、超临界C0 2 提取法、微波提取法、固相萃取法和超声波提取法等。其中有机溶剂浸提法虽然适合大规模生产，但提取率不高且提取过程耗时较长。超临界C0 ₂ 提取法、微波提取法和固相萃取法虽然提取率高，但前两种方法所需设备昂贵，提取设备投入的成本高，后一种方法过程操作繁琐；超声波提取法利用超声波空化效应产生极大压力瞬间造成植物细胞壁破碎的原理提取辣椒素，现有技术中超声提取工艺参数涉及超声时间偏长、超声功率偏大等缺点，耗时耗能，增加了提取成本。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种提取率高，操作简单，成本低的辣椒素提取方法。

本发明所采用的技术方案是：提供一种辣椒素提取方法，先进行辣椒发酵步骤，然后再进行辣椒溶剂提取步骤，所述的辣椒发酵步骤是指将辣椒粉碎后加入乳酸菌，醋酸杆菌和酵母菌的复合菌液进行发酵。

具体地包括如下步骤：

1）选择新鲜成熟辣椒为原料，去埂除籽清洗干净，沥干表面水分后粉碎；

2）加入复合菌液搅拌均匀密闭发酵，发酵温度为24~30°，发酵时间15~20h，乳酸菌加入量为辣椒量的2~3%，醋酸杆菌加入量为辣椒量的0.1~0.3%，酵母菌加入量为辣椒量的0.2~0.5%；

3）将发酵后的产物高温灭菌并进行过滤；

4）滤液中加入3~4倍滤液体积的50~60%乙醇，并在40~50℃恒温罐中浸提2~4h，滤渣中加入2~3倍体积的90~95%的乙醇浸提2~4h；

5）合并两次浸提液，并蒸发浓缩后再用乙酸乙酯溶出,与50~60%乙醇混合进一步萃取,萃取液静置分层,取下层液蒸发浓缩得到辣椒素粗制品。

本发明在进行溶剂提取前先对辣椒进行发酵处理，发酵后产生乳酸乙酯和醋酸乙酯，能够将辣椒中的辣椒素释放出来，溶解到乙酯中，提取率相对于现有的提取方法提高了20%左右，不仅提高了提取率，还能减少乙醇使用量，降低生产成本；获得的辣椒素的纯度也相应提高，投资较少，操作简单，为辣椒素的提取提供了一个新的选择。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明做详细的说明。

本发明辣椒素提取方法，先进行辣椒发酵步骤，然后再进行辣椒溶剂提取步骤，辣椒发酵步骤是指将辣椒粉碎后加入乳酸菌，醋酸杆菌和酵母菌的复合菌液进行发酵。

该辣椒素提取方法的一个实施例，具体包括如下步骤：

1）选择新鲜成熟辣椒为原料，去埂除籽清洗干净，沥干表面水分后粉碎，辣椒为市售的红辣椒；