[发明专利]一种益生菌包埋颗粒及其制备方法

说明书

本发明提供了一种益生菌包埋颗粒及其制备方法，涉及益生菌技术领域。本发明所述益生菌包埋颗粒包括益生菌核芯和所述益生菌核芯外的三个包埋层，所述包埋层从内到外依次为：淀粉保护层、薄膜包衣隔离层和肠溶包衣层。经本发明所述方案包埋后活菌存活率为39～49％；在37℃加速贮藏2个月后的存活率为18～42％；而在人工胃液中60min的存活率为77～85％，可显著提高益生菌在货架期的活菌含量，同时还能使大部分益生菌在肠道内释放，从而发挥有益效果。

技术领域

本发明属于保持益生菌活性技术领域，具体涉及一种益生菌包埋颗粒及其制备方法。

背景技术

近年来，益生菌在人体健康中具有关键性作用，现已广泛应用于多种产品中，且被越来越多的人认可。因益生菌制剂是用以对机体及其内环境提供有益的活菌，改善人体微生态平衡。因此，单位制剂所含活菌数是评价益生菌制剂的重要标准之一。而益生菌类产品中的益生菌原料的活菌稳定性就至关重要。益生菌制剂中活菌数及其存活时间除与菌种本身有关外，与剂型、储存条件都有非常密切的关系。由于绝大部分益生菌是厌氧或偏厌氧活菌，一般光、温度、湿度和pH对益生菌有显著影响，温度越高，湿度越大，活菌生存时间越短。

此外，益生菌必须通过胃环境以大量的活菌到达肠道并定居于肠粘膜上才能发挥其生理功能，可通过改变肠道菌群平衡而对人体产生有利影响。然而，有很多活性益生菌在进入肠道前就已经因胃酸和胆汁作用而死亡，因此在宿主体内存活增殖的能力较低，很大程度上影响了他们的益生效果。因此在肠道的存活率也就成为益生菌功效的另一个重要指标。

通常情况下各种益生菌制剂产品，在对人体产生有益功效前，都要经历制剂过程、储存过程以及经肠胃道过程。因此，益生菌类产品中的益生菌原料的活菌稳定性就至关重要。

为了最大限度的延长益生菌存活时间，特别是增加益生菌在肠道中的存活量，很多研究生产人员开展了包埋技术在微生态制剂领域的应用研究，主要包括以下四种：

1.喷雾干燥法：将益生菌和和壁材混溶与溶液中，喷雾干燥。工艺简单，但益生菌包埋率低，且因干燥水溶液，干燥温度至少60℃以上，虽然时间较短，但喷雾干燥温度益生菌是不耐受的，且温度与产量(即喷雾流量)成正相关，60℃的喷雾干燥产量是不可能达到生产规模的，现在虽然有全密封喷雾干燥技术，可以低温循环喷雾干燥，可提高产量，但只是实验阶段，但也要60℃循环，且能耗大幅提高。

2.流化床包埋：益生菌(混合其他辅料)待包埋粉体，在流化床沸腾，包材水溶液喷雾包裹粉体，同时干燥，虽温度可降低至40℃左右，包埋率相对于喷雾干燥有提高，但包埋时间很长(防止粘结，喷雾流量不能大，且包埋后要干燥)。益生菌在长时间受热过程中，存活率也大大降低。

3.挤压法凝聚法：利用物理化学原理使不同相凝聚形成包埋，但包埋不完全致密，肠溶包材更是不可能(低pH胃液很容易渗入)。

4.高压静电法：使芯材与包材带不同电荷互相吸引形成包埋，但这种包埋也是不致密的，即与外界隔绝的密封性很差，相对益生菌要尽可能隔离外界空气和水分而言，基本没有意义，更不用说阻挡低pH的胃酸液。

综上所述，用包埋方法提高益生菌固体原料的稳定性，很多尚属试验阶段。即使有生产规模的(如挤压凝聚法)，也不能兼具密封性的保存特性和耐酸的肠溶特性。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种益生菌包埋颗粒及其制备方法，制备得到的益生菌包埋颗粒在货架期内能保证活菌含量，并且能够使一定数量的活菌进入肠道起作用。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种益生菌包埋颗粒，所述益生菌包埋颗粒包括益生菌核芯和所述益生菌核芯外的三个包埋层，所述包埋层从内到外依次为：淀粉保护层、薄膜包衣隔离层和肠溶包衣层。