[发明专利]一种即食佛手瓜及其制备方法在审
| 申请号： | 201811636442.X | 申请日： | 2018-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109757680A | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 潘美容 | 申请（专利权）人： | 新丰县万鸿农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 韶关市雷门专利事务所 44226 | 代理人： | 周胜明 |
| 地址： | 511100 广东省韶*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 佛手瓜 即食 消费者选择 绿色健康 麦芽糊精 防腐剂 微量元素 常温下 重量比 甘草 制备 白酒 辣椒 食用 保存 保留 保证 | ||
1.一种即食佛手瓜，其特征在于组分及其重量比是：佛手瓜3000-5000份、盐40份、辣椒60份、白酒80-100份、甘草10份、麦芽糊精800份。
2.一种如权利要求1所述即食佛手瓜的制备方法，其特征在于制备步骤是：
首先，精选鲜嫩佛手瓜进行清洗，清洗完毕后进行切片，切片出来的佛手瓜片宽度为3mm，将切成片的佛手瓜片用盐水浸泡半个小时，浸泡完再将佛手瓜片提取出来再次清洗，将辣椒与甘草放入锅内加水煮至80度，再将佛手瓜片放入锅中加热至100度，将煮熟的佛手瓜片捞起来立刻用凉开水进行第三次冲洗将佛手瓜片温度降低至10度，冷却后将佛手瓜片放入预先准备好的麦芽糊精水溶液中浸泡4个小时，浸泡完毕后再次将佛手瓜片捞起来用凉开水进行第四次冲洗，洗去黏在佛手瓜片上的麦芽糊精，再放入白酒中浸泡1小时，浸泡后将佛手瓜片捞出，第五次对佛手瓜片进行清洗，清洗后送入冷库中冷冻6小时，再将冷冻后的佛手瓜片用80°的低温进行油炸，自然冷却后真空包装完成制作。
3.如权利要求1所述即食佛手瓜的制备方法，其特征在于：在第三次清洗时需要将佛手瓜片的温度降低至18℃左右。
4.如权利要求1所述即食佛手瓜的制备方法，其特征在于：所述的麦芽糊精水溶液中麦芽糊精与水质量比例为3:7。
5.如权利要求1所述即食佛手瓜的制备方法，其特征在于：所述白酒度数60度。
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