[发明专利]一种即食佛手瓜及其制备方法

说明书

本发明涉及一种即食佛手瓜，其组分及其重量比是：佛手瓜3000‑5000份、盐40份、辣椒60份、白酒80‑100份、甘草10份、麦芽糊精800份。能够对佛手瓜进行处理，从而保证佛手瓜的香脆口感，同时保留住佛手瓜中多种营养微量元素，能够在不添加任何防腐剂的情况下提高了佛手瓜的食用周期，使产品在常温下能够保存180天，作为绿色健康的即时食品供消费者选择。

技术领域

本发明属于即食食品技术领域，涉及一种即食佛手瓜及其制备方法。

背景技术

佛手瓜含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃，十分的营养，因此佛手瓜是一种非常健康的绿色食品。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺点，本发明提供一种即食佛手瓜及其制备方法，它能够对佛手瓜进行处理，从而保证佛手瓜的香脆口感，同时保留住佛手瓜中多种营养微量元素，提高了佛手瓜的食用周期，作为绿色健康的即时食品供消费者选择。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种即食佛手瓜，其组分及其重量比是：佛手瓜3000-5000份、盐40份、辣椒60份、白酒80-100份、甘草10份、麦芽糊精800份。

一种即食佛手瓜的制备方法，其制备步骤是：

首先，精选鲜嫩佛手瓜进行清洗，清洗完毕后进行切片，切片出来的佛手瓜片宽度为3mm，将切成片的佛手瓜片用盐水浸泡半个小时，浸泡完再将佛手瓜片提取出来再次清洗，将辣椒与甘草放入锅内加水煮至80度，再将佛手瓜片放入锅中加热至100度，将煮熟的佛手瓜片捞起来立刻用凉开水进行第三次冲洗将佛手瓜片温度降低至10度，冷却后将佛手瓜片放入预先准备好的麦芽糊精水溶液中浸泡4个小时，浸泡完毕后再次将佛手瓜片捞起来用凉开水进行第四次冲洗，洗去黏在佛手瓜片上的麦芽糊精，再放入白酒中浸泡1小时，浸泡后将佛手瓜片捞出，第五次对佛手瓜片进行清洗，清洗后送入冷库中冷冻6小时，再将冷冻后的佛手瓜片用80°的低温进行油炸，自然冷却后真空包装完成制作。

在第三次清洗时需要将佛手瓜片的温度降低至18℃左右。

所述的麦芽糊精水溶液中麦芽糊精与水质量比例为3:7。

所述白酒度数60度。

本发明的积极效果是：它能够对佛手瓜进行处理，从而保证佛手瓜的香脆口感，同时保留住佛手瓜中多种营养微量元素，能够在不添加任何防腐剂的情况下提高了佛手瓜的食用周期，使产品在常温下能够保存180天，作为绿色健康的即时食品供消费者选择。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明。

一种即食佛手瓜，其组分及其重量比是：佛手瓜3000-5000份、盐40份、辣椒60份、白酒80-100份、甘草10份、麦芽糊精800份。

一种即食佛手瓜的制备方法，其制备步骤是：

首先，精选鲜嫩佛手瓜进行清洗，清洗完毕后进行切片，切片出来的佛手瓜片宽度为3mm，将切成片的佛手瓜片用盐水浸泡半个小时，浸泡完再将佛手瓜片提取出来再次清洗，将辣椒与甘草放入锅内加水煮至80度，再将佛手瓜片放入锅中加热至100度，将煮熟的佛手瓜片捞起来立刻用凉开水进行第三次冲洗将佛手瓜片温度降低至10度，冷却后将佛手瓜片放入预先准备好的麦芽糊精水溶液中浸泡4个小时，浸泡完毕后再次将佛手瓜片捞起来用凉开水进行第四次冲洗，洗去黏在佛手瓜片上的麦芽糊精，再放入白酒中浸泡1小时，浸泡后将佛手瓜片捞出，第五次对佛手瓜片进行清洗，清洗后送入冷库中冷冻6小时，再将冷冻后的佛手瓜片用80°的低温进行油炸，自然冷却后真空包装完成制作。

在第三次清洗时需要将佛手瓜片的温度降低至18℃左右。