[发明专利]一种海鲜的保鲜方法

说明书

本发明涉及海鲜保鲜领域，具体涉及一种海鲜的保鲜方法。本发明的贝类海鲜的保鲜方法为：将新鲜的海鲜设置于装有‑2～2℃可食用盐溶液的保温容器中，将保温容器设置于‑3～0℃的环境中。采用本发明的海鲜保鲜方法，海鲜的保鲜时间可以延长至15天以上，提高海鲜的经济价值，具有较大的推广价值。

技术领域

本发明属于海鲜保鲜领域，具体涉及一种海鲜的保鲜方法。

背景技术

海鲜就是新鲜的海产品，包括鱼、虾、螃蟹等。为了一个“鲜”字，人们想尽了各种办法。目前常用的保鲜方法有速冻、冰鲜、浸冰水等。

速冻是通过特殊的低温方法，使海鲜的温度急剧降低，海鲜细胞内的水分来不及结冰，海鲜的肌肉结构没有受到破坏，其品质和口感被最大限度的保留下来。该方法保鲜效果好，但是成本很高。

冰鲜是指当海鲜收集后，利用碎冰铺层，在短时间内将海鲜的温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持该温度范围。冰鲜能使肉质保持柔软，而低温又能防止细菌的繁殖，海鲜的口感和营养都能很好的保留下来，但保鲜期较短，物流成本较高，价格也更贵。

浸冰水也是海产品保存时常用的一种方法，海鲜从渔船到上市这段时间，为了防止海鲜变质，常采用浸冰水的方法保鲜，它能迅速使海鲜冷却，保留其品质和口感；但如果浸泡冰水的时间太长，由于海鲜体内的盐分较大，冰水会渗透到海鲜体内，从而破坏海鲜的细胞结构，使海鲜的口感反而受到破坏。

针对以上的问题，本发明人经过大量的试验验证，找到一种能延长海鲜保鲜时间，成本低的海鲜保鲜方法。

发明内容

(一)所要解决的技术问题

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种成本低且便捷，保鲜效果好的海鲜的保鲜方法。

(二)技术方案

为了实现上述目的，本发明采用如下方案：

一种海鲜的保鲜方法，将海鲜设置于装有-2～2℃可食用盐溶液的保温容器中，将保温容器设置于-3～0℃的环境中。

优选的，所述海鲜选自海鱼、海虾和海蟹中的一种或几种。海鲜为活的、刚打捞的或者刚死亡的海鲜。

优选的，所述可食用盐溶液为除杂的海水、含有食用盐浓度为3.5％盐水溶液或人工海水。

优选的，所述保温容器为泡沫保温箱或塑料保温箱，保温箱的容积不低于1L，容积高度不低于5cm。

优选的，所述保温容器上部留有容积2～8％的空间，空间内充满氮气和臭氧组成的混合气体。

优选的，所述混合气体中氮气和臭氧的体积比为98:2～80:20。

(三)有益效果

和现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：

(1)本发明将新鲜的海鲜置于海水环境或模拟海水环境中，保持海鲜细胞内环境与外环境渗透压、电解质的统一，保持新鲜；

(2)本发明通过低温和密闭，并充氮气和臭氧，具有抑制微生物生长的作用，延长保鲜时间。

(3)本发明通过保温容器与外界隔离，在零度左右环境下保存，这样最大限度的保持海鲜新鲜度的同时，减缓了外界冷气的对流，而且海水的高比热容，减缓了降温的速率，从而达到防冻且低温保鲜的目的。

(4)本发明的海鲜保鲜方法，可使海鲜的保鲜期延长至15天以上，而常规的海鲜非冷冻方法保鲜只能保鲜3-5天左右。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，通过实施例对本发明进行进一步详细阐述，但并不限制本发明。