[发明专利]一种茶叶生产加工系统及复式制茶方法

说明书

本发明公开了一种茶叶生产加工系统和复式制茶方法，其中茶叶生产加工系统包括茶叶晾晒台架和晾晒大棚，所述茶叶晾晒台架布置在晾晒大棚内；晾晒大棚的顶棚采用部分透光的结构设计；所述晾晒台架包括支撑骨架结构和设置在支撑骨架结构上的布料台面；所述布料台面和水平面成0‑25°夹角的斜面。本发明采用半开放式的大棚结构，通风透气性很好，大棚内部的整体光照强度也较为适宜，茶叶蒸发水分散发均匀，用该系统加工茶叶的方法就是复式制茶方法，得成到的成品茶叶风味独特，口感醇和，香气高长有花香。

技术领域

本发明涉及茶叶加工，特别涉及一种用于茶叶晾晒/荫干的生产加工系统，属于茶叶加工技术领域。本发明同时还涉及到通过相应的茶叶生产加工系统进行加工制备晾晒茶产品的工艺方法。

背景技术

中国茶文化博大精深，包括茶道、茶德、茶具、茶画、茶故事、茶艺等等。据说始于神农时代，中国人就已经开始饮茶，所以中国是茶的故乡。

茶叶的制作包括鲜叶的采摘、加工制作、分装成品。其中，茶叶采摘必须依赖于人工手工采摘，而且为了制作高品质茶叶，往往需要在清晨采摘，使得每天每个工人能够采摘的茶叶总量非常有限，导致茶叶人工采摘成本较高，并且难以降低。然后，茶叶的加工制作过程中，茶叶通常需要经过杀青、清风、初揉、初干、整形、提毫、摊凉和烘焙等工艺步骤的部分或全部。由于茶叶的加工过程和采摘过程一样需要大量人工手工操作，特别是摊晾、荫干等加工工序，必须严格注意阳光照射强度，及时进行必要的调整/转移，以防止高温高湿使得茶叶品质劣化。

例如，白茶加工过程中晾晒/荫干的时候，传统工艺选择早晨太阳刚刚升起或下午太阳落山的时候进行晾晒/荫干/窨制，或者将茶叶转移到树荫下进行晾晒。因而，茶叶一天的加工就需要反复转移茶叶及簸箕数次。而且，传统白茶的摊晾干燥通常需要耗时10天多左右，所以白茶的制备效率整体较低，非常容易受到天气变化的影响，产品的品质一致性控制较为困难。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中所存在的茶叶制备过程中干燥效率低下的不足，提供一种茶叶生产加工系统。特别是可以适用于白茶制备，提高白茶加工效率，节约人工，减少环境因素的不利影响。

为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案：

一种茶叶生产加工系统，包括茶叶晾晒台架和晾晒大棚，所述茶叶晾晒台架布置在晾晒大棚内。所述晾晒大棚的顶棚采用部分透光的结构设计。优选地，所述晾晒大棚是至少一面开放的大棚。

所述晾晒台架包括支撑骨架结构和设置在支撑骨架结构上的布料台面。所述布料台面和水平面成0-25°夹角的斜面，优选1°-20°夹角的斜面。

本发明的茶叶生产加工系统采用至少一面开放式的大棚结构，大棚内部的通风透气性很好，可以有效避免晾晒/荫干茶叶的过程中茶叶蒸发水分散发不充分的问题。同时，大棚顶部采用部分透光的结构设计，使得光照强度较弱，即使是在正午太阳光直射的时候，大棚内部的整体光照强度也较为适宜。茶叶在布料台面上铺展开来，无论是茶叶的上层面，还是茶叶平铺的布料底部都具有良好的透气性，茶叶加工干燥过程中蒸发的水分可以均匀的蒸汽流走，实现良好的茶叶加工一致性特点。

优选地，所述大棚至少两面开放，有利于通风透气。例如，可以是四面完全开放的大棚。

而且，布料台面具有一定的倾斜角度，茶叶在布料台面上布置的稳定性好。当风从正面吹来的时候，由于倾斜角度的缘故，茶叶不易滚动或被风吹动，避免自然晾晒/荫干过程中风对于铺展开的茶叶的影响。特别是茶叶晾晒/荫干的后期，茶叶的整体干燥度较高的时候，茶叶重量非常轻，容易被清风吹动滚落，传统的晾晒过程采用带有围边的簸箕进行茶叶晾晒，但是簸箕非常重，晾晒量较大的时候，人工劳动强度也非常大。采用本发明茶叶加工系统以后，茶叶的晾晒/荫干不再需要反复转移搬运，减少人工劳动强度，而且，茶叶的整体晾晒/荫干效果非常优秀。

或者，本发明提供以下茶叶生产加工系统技术方案：