[发明专利]一种基于生物电阻抗的肉类水分检测仪及检测方法

说明书

本发明涉及一种基于生物电阻抗的肉类水分检测仪及检测方法，包括测试电极、模拟前端、MCU、显示模块和电源模块；测试电极包括激励电极和检测电极，激励电极和检测电极用于分别设于待测肉类两端；模拟前端用于接受MCU的控制向激励电极通入激励电流，并对检测电极处的检测电压进行接收和处理以获取用于发送给MCU的检测电压的幅值和相位；MCU用于对模拟前端进行控制，并根据所接收的检测电压的幅值和相位计算待测肉类的阻抗以获取用于发送给显示模块的待测肉类的水分含量；显示模块用于实现相应数据的显示，电源模块用于提供电源。本发明携带方便、便于使用。

技术领域

本发明涉及肉类检测技术领域，具体地说，涉及一种基于生物电阻抗的肉类水分检测仪及检测方法。

背景技术

水分含量作为评断如畜禽鲜肉等肉类产品的质量的一个重要标准，其对畜禽鲜肉的加工、储藏、贸易与食用均具有重要影响。其中，当肉类水分含量过高时，会导致如细菌、霉菌等病菌的繁殖加剧，从而容易引起肉类产品的腐败变质；而肉类水分含量过低时，肉类产品会因脱水干缩而失重，从而会造成直接的经济损失，并且还会影响肉类产品的颜色、风味和组织状态等，甚而会引起脂肪的氧化。故对肉类产品的水分含量监控具有至关重要的意义，但现有用于对肉类产品进行水分含量测定的设备大多较为复杂且携带不便。另外，现有客观存在的一个社会事实就是，存放相当一部分的不法商贩为谋取利润，会在贩卖的肉类产品中注水，而普通消费者是很难从外观上对注水肉进行分辨的。故现有技术中，急缺一种能够便于携带、操作简单的针对肉类产品的含水量检测装置。

目前国内的关于肉类水分检测仪的专利总共有四个。第一篇的专利题目为肉类水分快速测定仪(CN201420813161.8)，是一份实用新型专利，主要介绍的是一种肉类水分快速检测定仪。主要解决了注水肉不能够直观的判断出来问题。所述的单片机分别与补偿电路、LCD显示、控制键连接，所述的水分传感器经调节放大电路、整流滤波电路与单片机连接，所述的传感器采用的是三对针状电极，其中一对电极是信号发生器。第二篇专利的题目为快速水分测定仪(CN201430075376.X)，是一个外观设计专利。第三篇专利的题目是一种肉类水分快速测定仪(CN201720425727.3)，是实用新型专利，讲的是一种新型的测定仪，主要包括上盖和底座，所述的上盖内设置有加热系统，所述的底座内安装有称重系统和控制系统，所述的控制系统控制加热系统和称重系统，所述的控制系统包括显示屏和操作键，还包括设置在上盖和底座之间的进样装置，进样装置的下表面设置有凸榫，底座上设置有与进样装置下表面的凸榫相配合的凹槽，所述的进样装置的底板上开设有供称样器皿与三角架接触的通孔，把手设置在称样器皿上；所述的进样装置底板上的通孔的侧壁上设置有挡板。该实用新型彻底的避免了扣盖中的热辐射源对底座内电路控制板性能的影响，增加了仪器的稳定性和延长了仪器的使用寿命。第四篇专利的题目为肉类水分快速测定仪(CN201720834361.5)，该实用新型公开了一种肉类水分快速测定仪，包括外壳，在所述外壳的底部设置有电机仓，在所述电机仓内固定设置有电机，所述电机的顶部设置有输出轴，所述输出轴的顶部固定设置有端部，所述端部的顶部设置有轴杆，所述轴杆的顶部具有外螺纹，所述轴杆的底部设置有挡边，所述轴杆通过所述外螺纹配合有封帽，所述轴杆的杆身上配合有套管，所述套管配合在所述挡边和所述封帽之间，在所述套管的外壁位置处环形设置有两个以上的夹持条，所述外壳的内底部的靠近外圈位置处设置有集水槽，在所述外壳的底部设置有配合所述集水槽的排水管；本装置可以有效测定猪肉中的含水量，并且本装置采用机械结构，方便进行维护，并且大大降低了造价。

现有的文献包括基于生物电阻抗谱的注水肉检测方法研究和基于多频率交流阻抗测量的肉类水分检测方法，这两篇文献都是讲的是通过生物电阻抗的测量方法，然后经过Cole-Cole定律的拟合得到高频等效阻抗，将最后结果通过计算得到肉类的水分。但是设计复杂，成本较高。