[发明专利]一种益生菌饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种益生菌饮料，其特征在于，是按以下质量百分数的各组分混合发酵后所得：酵母菌10～15%，乳杆菌15～20%，双歧杆菌20～25%，混合果蔬汁15～30%，中药材水提物10～15%，蜂蜜1～5%，甜味剂1～5%，柠檬酸钠0.5～1%，余量辅料。

2.根据权利要求1所述益生菌饮料，其特征在于，所述益生菌饮料是按以下质量百分数的各组分混合发酵后所得：酵母菌12～14%，乳杆菌17～19%，双歧杆菌21～23%，混合果蔬汁20～25%，中药材水提物11～13%，蜂蜜2.5～3.5%，甜味剂2～4%，柠檬酸钠0.6～0.8%，余量辅料。

3.根据权利要求1所述益生菌饮料，其特征在于，所述益生菌饮料是按以下质量百分数的各组分混合发酵后所得：酵母菌13%，乳杆菌18%，双歧杆菌22%，混合果蔬汁23%，中药材水提物12%，蜂蜜3%，甜味剂3%，柠檬酸钠0.7%，余量辅料。

4.根据权利要求1所述益生菌饮料，其特征在于，所述酵母菌为酿酒酵母、产脘假丝酵母、毕赤氏酵母、粘红酵母中的至少一种。

5.根据权利要求1所述益生菌饮料，其特征在于，所述乳杆菌为嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、乳酸乳杆菌中的至少一种。

6.根据权利要求1所述益生菌饮料，其特征在于，所述双歧杆菌为青春双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌中的至少一种。

7.根据权利要求1所述益生菌饮料，其特征在于，所述混合果蔬汁的果蔬原料为凤梨、芒果、苹果、梨、木瓜、葡萄、猕猴桃、樱桃、哈密瓜、胡萝卜、玉米、紫甘蓝、菠菜中的至少一种。

8.根据权利要求1所述益生菌饮料，其特征在于，所述中药材水提物的中药材原料为酸角、酸枣、赤小豆、枸杞子、沙棘、甘草、乌梅、山楂中的至少一种。

9.权利要求1～8任一项所述益生菌饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1.将酵母菌、乳杆菌和双歧杆菌分别配置成菌悬液，每种菌悬液中有效活菌数为10⁷～10⁸cfu/mL，再按比例混合得到复合菌液；

S2.制备中药材水提物：将中药材置于常压蒸煮1～3h或真空度为-0.02～-0.08MPa、温度为60～80℃、蒸煮时间0.5～2h，40目筛网过滤；

S3.向复合菌液中按比例加入混合果蔬汁、中药材水提物、蜂蜜、甜味剂、柠檬酸钠和余量辅料，混合均匀，于25～30℃、pH 6.0～7.0、150～180rpm条件下发酵36～72h；将发酵液进行均质，均质压力5～20MPa，均质时间1～5min，得混合料液；将混合料液用40～80目筛网过滤，将滤液进行无菌冷灌装即得益生菌饮料。

10.根据权利要求9所述制备方法，其特征在于，所述发酵的条件为27℃、pH 6.5、150rpm，发酵的时间为48h。