[发明专利]纯牛奶及其制备方法

说明书

本发明提出了一种纯牛奶及其制备方法，所述纯牛奶包括：透明容器；以及纯牛奶基料，所述纯牛奶基料置于所述透明容器内。本发明的纯牛奶美观大方且稳定性强，尤其是透明容器具有较好的阻光性和阻氧性，长期保存下不易出现腐败变质现象，保质期长。

技术领域

本发明涉及食品领域。具体地，本发明涉及纯牛奶及其制备方法。

背景技术

纯牛奶是指仅含有生牛乳的乳品，由于其不含有其他添加剂，极易出现腐败变质问题，所以对于生产工艺要求严苛。

PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)瓶，具有“容量大、透明、直观性强、轻便易开启、可冷藏、携带方便、坚固、可回收”等特点，为其发展提供了广阔的市场前景。从世界各饮品大国的市场份额来看，在碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、瓶装水四大饮品包装中，PET瓶装所占的份额都超过了70％，但在乳制品应用较少。目前普通PET瓶包装在国内仅少量用于低温短保质期的乳制品中，更未出现过应用于纯牛奶的产品。

因此，目前纯牛奶及其制备方法仍有待开发。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题至少之一。为此，本发明提出了一种纯牛奶，其采用透明容器盛放纯牛奶基料，美观大方且稳定性强，尤其是透明容器具有较好的阻光性和阻氧性，长期保存下不易出现腐败变质现象，保质期长。

为此，在本发明的一个方面，本发明提出了一种纯牛奶。根据本发明的实施例，所述纯牛奶包括：透明容器；以及纯牛奶基料，所述纯牛奶基料置于所述透明容器内。由此，根据本发明实施例的纯牛奶采用透明容器，美观大方。

根据本发明的实施例，上述纯牛奶还可以具有下列附加技术特征：

根据本发明的实施例，所述透明容器至少是由聚对苯二甲酸乙二醇酯制成。

根据本发明的实施例，所述纯牛奶基料的体积占所述透明容器容量的70～80％。

根据本发明的实施例，所述透明容器包括：聚对苯二甲酸乙二醇酯；吸氧剂；以及阻隔剂。

根据本发明的实施例，基于所述聚对苯二甲酸乙二醇酯的总质量，所述吸氧剂的含量为1～3质量％，所述阻隔剂的含量为10～18质量％。

根据本发明的实施例，所述吸氧剂选自下列的至少之一：铁粉、亚硝酸盐、维生素E、儿茶酚、葡萄糖氧化酶、二氧化钛、抗坏血酸、异抗坏血酸、抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠。所述阻隔剂选自下列的至少之一：钛白粉和UV吸收剂。

在本发明的另一方面，本发明提出了一种制备前面所述纯牛奶的方法。根据本发明的实施例，所述方法包括：将所述纯牛奶基料灌注于所述透明容器内，以便得到所述纯牛奶。由此，根据本发明实施例的制备纯牛奶的方法所得到的纯牛奶美观大方且稳定性强，尤其是透明容器具有较好的阻光性和阻氧性，长期保存下不易出现腐败变质现象，保质期长。

根据本发明的实施例，所述纯牛奶基料是通过下列方式获得的：将生牛乳进行杀菌处理，以便得到杀菌产物；将所述杀菌产物进行闪蒸脱气处理，以便得到所述纯牛奶基料。

根据本发明的实施例，所述杀菌处理是在130～154℃下进行0.25秒～6秒；所述闪蒸脱气处理所采用的真空脱气压力为0.01～0.08bar，所得到的纯牛奶基料的温度为75～85℃。

根据本发明的实施例，所述方法进一步包括：在所述灌注之后，向所述透明容器内所述纯牛奶基料上方滴加液氮。

根据本发明的实施例，所述液氮的添加量为0.1～0.2克。

根据本发明的实施例，所述透明容器是通过将含有所述聚对苯二甲酸乙二醇酯、吸氧剂以及阻隔剂的混合料进行注塑而得到的。