[发明专利]一种泓森槐鲜花酱的加工方法在审
| 申请号： | 201811651175.3 | 申请日： | 2018-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN109619535A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 陈培培;杨倩倩;侯金波;石冠旗;刘振华;董绍贵 | 申请（专利权）人： | 安徽泓森高科林业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233600 安徽省亳州*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鲜花酱 槐花 预处理 加工 可溶性蛋白质 可溶性固形物 揉搓 方便食用 感官评价 技术要求 药食两用 原料采收 灭菌 清香 保留 | ||
【权利要求书】：
1.一种泓森槐鲜花酱的加工方法，其特征在于，技术方案如下：
（1）原料采收：挑选无虫害、饱满且大小均一的泓森槐鲜花，开放程度为50%～70%，采摘备用；
（2）预处理：将采摘的槐花挑除杂质后，清洗晾干，备用；
（3）配料：按下列重量份的组分备料：步骤（2）所得花瓣30～40份、白砂糖26～30份、食盐2～3份、柠檬酸0 .3～0 .6份、水55～60份；
（4）揉搓混合：将步骤（3）中除去水之外的各备料混合均匀后，揉搓20～30min，然后加入步骤（3）所备水中，加热至80～100℃，并在搅拌下保温15～25min，得到混合物料；
（5）灭菌：将步骤（4）所得混合物料用常规巴氏杀菌法进行杀菌，再降温至室温，即得到泓森槐鲜花酱。
2.根据权利要求1所述的一种泓森槐鲜花酱的加工方法，其特征在于，步骤（2）中所述预处理具体包括：采用簸箕或筛网去除树叶、枝条等杂物，之后除去不饱满、有虫害的槐花，然后将挑选好的槐花用水浸泡30～40min，让槐花吸收水分，重复数次，直至槐花清洗干净。
3.根据权利要求1所述的一种泓森槐鲜花酱的加工方法，其特征在于，步骤（3）中所述配料按下列重量份的组分备料：步骤（2）所得花瓣35份、白砂糖28份、食盐2份、柠檬酸0 .4份、水58份。
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