[发明专利]一种板栗加工方法在审
| 申请号： | 201811652407.7 | 申请日： | 2018-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN109588679A | 公开（公告）日： | 2019-04-09 |
| 发明（设计）人： | 伍笑荭 | 申请（专利权）人： | 昆明源水农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L21/25;A23L29/30;A23L5/00;A23L5/10;A23L5/41 |
| 代理公司： | 昆明润勤同创知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 53205 | 代理人： | 付石健 |
| 地址： | 651500 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 板栗加工 去衣 板栗 真空包装 晾干 护色液 风干 剥壳 带壳 隔水 浸泡 冷却 清洗 新鲜 | ||
【权利要求书】：
1.一种板栗加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)取带壳的新鲜板栗，置于1℃～3℃的条件下风干3～5天，剥壳；然后隔水蒸3～5小时，冷却后去衣；
(2)将去衣后的板栗采用护色液进行浸泡，清洗，晾干水分，真空包装。
2.根据权利要求1所述的一种板栗加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中护色液中维生素C的含量为2～4g/L、氯化钙的含量为0.5～1.5g/L、柠檬酸的含量为3～6g/L和L-半胱氨酸的含量为3～6g/L。
3.根据权利要求2所述的一种板栗加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中护色液中维生素C的含量为3g/L、氯化钙的含量为1g/L、柠檬酸的含量为4g/L和L-半胱氨酸的含量为4g/L。
4.根据权利要求3所述的一种板栗加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中浸泡的时间为3～5分钟。
5.根据权利要求1所述的一种板栗加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中晾干水分的工艺后，还包括腌制和干燥。
6.根据权利要求5所述的一种板栗加工方法，其特征在于：所述腌制采用蜂蜜和麦芽糖混匀后，加入板栗，搅拌混匀；所述蜂蜜与麦芽糖的质量比10:1～3。
7.根据权利要求5所述的一种板栗加工方法，其特征在于：所述干燥采用在1℃～3℃的条件下风干8～12小时。
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