[实用新型]一种肉制品取放防烫果木烤炉

说明书

本实用新型公开了一种肉制品取放防烫果木烤炉，包括封闭的熏烤炉膛，所述熏烤炉膛中设置有熏烤托盘、第一托盘滑槽和第二托盘滑槽，所述第一托盘滑槽和所述第二托盘滑槽的竖直剖面均为C字形，且所述第一托盘滑槽和所述第二托盘滑槽的开口侧相向设置，所述第一托盘滑槽和所述第二托盘滑槽水平共面且相互平行，所述熏烤托盘相向的水平两侧边缘分别设置于所述第一托盘滑槽和所述第二托盘滑槽中。所述熏烤托盘包括托盘外框和设置于所述托盘外框中的若干个熏烤托条，若干个所述熏烤托条共面且相互平行等间距设置。本实用新型在果木烤炉维持高温的状态下，将已经熏烤完成的肉制品取出或将待铐制的肉制品放入时，不易造成烫伤事故。

技术领域

本实用新型涉及一种熏烤炊具设备技术领域，特别是一种肉制品取放防烫果木烤炉。

背景技术

果木烤炉是一种主要用于烟熏烤制肉制品的炊具，为了充分利用柴木的燃烧热量，减少果木烤炉冷却时的热量浪费，通常果木烤炉都是连续作业的，这就要求烹饪人员经常要在果木烤炉维持高温的状态下，将已经熏烤完成的肉制品取出，且放入待铐制的肉制品，常规果木烤炉在上述作业过程中常常会发生烫伤事故。此外，果木烤炉在工作的时候，肉制品在熏烤一段时间后会产生很多油脂类的肉汁，肉汁如果不与肉制品分离，则油脂类肉汁受热温度过高会对肉制品形成煎炸作用，从而改变了果木烤炉熏烤肉制品的风味。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本实用新型提供了一种肉制品取放防烫果木烤炉，在果木烤炉维持高温的状态下，将已经熏烤完成的肉制品取出或将待铐制的肉制品放入时，不易造成烫伤事故。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种肉制品取放防烫果木烤炉，包括封闭的熏烤炉膛，所述熏烤炉膛中设置有熏烤托盘、第一托盘滑槽和第二托盘滑槽，所述第一托盘滑槽和所述第二托盘滑槽的竖直剖面均为C字形，且所述第一托盘滑槽和所述第二托盘滑槽的开口侧相向设置，所述第一托盘滑槽和所述第二托盘滑槽水平共面且相互平行，所述熏烤托盘相向的水平两侧边缘分别设置于所述第一托盘滑槽和所述第二托盘滑槽中。

作为上述技术方案的进一步改进，所述熏烤托盘包括托盘外框和设置于所述托盘外框中的若干个熏烤托条，若干个所述熏烤托条共面且相互平行等间距设置。

作为上述技术方案的进一步改进，每个所述熏烤托条的顶面设置有排油沟槽，所述排油沟槽沿所述熏烤托条的长度方向设置，且所述排油沟槽的底部高度低于所述托盘外框的顶部高度，所述熏烤托条的顶部高度高于所述托盘外框的顶部高度。

作为上述技术方案的进一步改进，所述熏烤炉膛由炉膛顶板、炉膛底板、炉膛后板、第一炉膛侧壁、第二炉膛侧壁和炉膛前框围成；所述炉膛前框设置有柴木添加门和食材取放门，所述熏烤托盘设置于所述食材取放门和所述炉膛后板之间。

作为上述技术方案的进一步改进，所述炉膛底板朝向所述第一炉膛侧壁的一侧设置有柴木堆放槽，所述炉膛底板朝向所述第二炉膛侧壁的一侧设置有熏烤区域，所述第一托盘滑槽和所述第二托盘滑槽设置于所述熏烤区域上方，所述柴木添加门和所述炉膛后板之间的区域位于所述柴木堆放槽的上方。

作为上述技术方案的进一步改进，所述炉膛前框设置有分割立柱，所述柴木添加门的水平一侧与所述述第一炉膛侧壁铰连接，所述柴木添加门的水平另一侧与所述分割立柱配合；所述食材取放门的水平一侧与所述述第二炉膛侧壁铰连接，所述食材取放门的水平另一侧与所述分割立柱配合。

作为上述技术方案的进一步改进，所述第一托盘滑槽的一端固定连接所述炉膛后板，所述第一托盘滑槽的另一端固定连接所述分割立柱；所述第二托盘滑槽固定设置于所述第二炉膛侧壁的内侧。

与现有技术相比较，本实用新型的有益效果是：