[实用新型]一种集约式温控酿酒车间

说明书

本实用新型公开了一种集约式温控酿酒车间，包括储粮区、存糟区、窖酒区、罐装区、综合区和四个发酵室；所述综合区设于该集约式温控酿酒车间的中心位置，四个所述发酵室设于所述综合区的四周，所述储粮区、存糟区、窖酒区和罐装区分别设于相邻两个发酵室之间；所述发酵室内设有多个发酵池，所述发酵池的边缘布设有加热管，所述发酵室内还设有制冷空调，所述综合区的顶部四角设有排气扇。该集约式温控酿酒车间将酿酒过程中的各区域就近布置，结构紧凑，节省生产成本，提高生产效率，操作方便，节约空间，另外，该集约式温控酿酒车间可根据需要进行多层建设,以便在较少的场地实现规模化生产。

技术领域

本实用新型涉及酿酒设施技术领域，特别是一种集约式温控酿酒车间。

背景技术

纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒，采取粮食固态发酵而得的酒比新工艺白酒要健康得多。

然而传统的固态法纯粮酿制白酒所需的粮食储备仓、发酵池、酿酒车间等生产设施、设备的布置建设多为平面式固定地点的布置，各工序之间物料传输距离远近不一至；所需物料传输器械种类多，场地空间占用大，不便于温度、湿度控制，而酿酒受季节气候影响较大，从而传统的酿酒车间不仅投资大，而且产能小。

实用新型内容

为解决现有技术中存在的问题，本实用新型的目的是提供一种集约式温控酿酒车间，该集约式温控酿酒车间将酿酒过程中的各区域就近布置，结构紧凑，节省生产成本，提高生产效率，操作方便，节约空间，能够完全有效的解决上述问题。

为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：一种集约式温控酿酒车间，包括储粮区、存糟区、窖酒区、罐装区、综合区和四个发酵室；所述综合区设于该集约式温控酿酒车间的中心位置，四个所述发酵室设于所述综合区的四周，所述储粮区、存糟区、窖酒区和罐装区分别设于相邻两个发酵室之间；所述发酵室内设有多个发酵池，所述发酵室的边缘布设有加热管，所述发酵室内还设有制冷空调，所述综合区的顶部四角设有排气扇。

上述方案中，将酿酒所需的粮食分类存放于储粮区的粮仓内，粮食经粉碎后输入综合区，然后在综合区内进行蒸煮、摊凉和拌曲工序，综合区顶部四角的排气扇用于对综合区进行通风降温，将拌曲后的粮醅运入四个发酵室内的发酵池中进行发酵，发酵室内设有加热管和制冷空调，粮醅发酵过程中可根据需要经加热管和制冷空调调节发酵室内的温度，进行恒温发酵，避免了酿酒受季节气候的影响，保证了发酵的效率和基酒的质量；粮醅发酵期满后再将粮醅运送至综合区内进行蒸馏出酒，蒸馏出的白酒分类经泵输入窖酒区进行储存，在罐装区进行调酒和装瓶包装后即可出售；将综合区经蒸馏后不再用的酒糟输送至存糟区，处理后进行出售，而需回收利用的酒糟可在综合区进行摊凉、拌粮和拌曲后运至发酵室内的发酵池里进行发酵。该集约式控温酿酒车间，把酿酒过程中的各区域围绕综合区进行布置，使所有物料的输送和转运均围绕着综合区，从而减少了物料输送和转运的距离，减省了运输器械和人工，提高了工作效率，另外，该集约式温控酿酒车间可根据需要进行多层建设,以便在较少的场地实现规模化生产。

作为本实用新型的进一步改进，该集约式温控酿酒车间还包括控制器，所述发酵室内还设有温度计，所述温度计的信号输出端和所述控制器的信号输入端连接，所述加热管的信号输入端和所述控制器的第一信号输出端连接，所述制冷空调的信号输入端和所述控制器的第二信号输出端连接。发酵室内的温度计实时获取发酵室内的温度，并将获取的温度反馈至控制器中，而控制器根据反馈的温度和酿酒过程中所需的温度进行对比来控制加热管和制冷空调的工作，从而保证了发酵室内的发酵池能在恒温环境中进行发酵，而设置的控制器使发酵室的温度控制更加智能和精准，进一步保证了发酵过程中的效率和基酒的质量。

作为本实用新型的进一步改进，四个所述发酵室和所述综合区之间均设有隔热门。工作人员可通过隔热门进入发酵室内查看发酵池中的发酵状况，而隔热门保证了发酵室内的温度的恒定。